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まめ知識 2017.06.11

湿気と気温が高いから要注意『夏に気を付けたい食中毒のコト①』

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関東・甲信地方もついに梅雨入りしました。
もう間もなく、東北地方も梅雨入りするのではないでしょうか。
冬に多い食中毒ですが、特に気をつけたいのが夏場の食中毒。発生原因や気を付けたいコトについて3回に分けてご紹介します。体に入る食べ物の事だからこそ、特に注意していきたいですね。

食中毒の種類-『夏に気を付けたい食中毒のコト①』

食中毒は大きく分けて3つに分類されます。

細菌性食中毒

…生肉や卵、魚、調理品など

ウィルス性食中毒

…牡蠣やアサリ、シジミなどの二枚貝など

自然毒食中毒

…毒キノコやじゃがいもの芽、フグの内臓など

食中毒の原因や発生場所-『夏に気を付けたい食中毒のコト①』

食中毒が発生する場所は「飲食店」がもっとも多いですが、2番目に多いのは「家庭」
主な原因食品は魚介類、調理品、肉類です。
魚介類の一番は牡蠣である二枚貝です。
料理をする過程で生であったり、作ったものを放置することによって発生することが多い。

冬に多いノロウィルスが件数も病院にかかる方も多いです。
次に多いのはカンピロバクター、サルモネラやブドウ球菌、ウェルシュ菌です。
夏はカンピロバクター、ウェルシュ菌、ブドウ球菌が例年多い時期です。

次回はこれらの食中毒の原因と症状についてご紹介します。

文・写真/影山奈々恵
プロフィール
食未来リンク 副代表
影山奈々恵

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管理栄養士×フォトグラファーとして幅広く活動。
保育園で活きた食育や給食・おやつを通して「なんでも食べる子ども」を育んでいるだけでなく、生産者と消費者の架け橋となる食未来リンクの副代表を務め、様々な食に関わることや音楽家による演奏会にて、「ありのまま」や「日常」を大切にし、その瞬間を切り撮る。

影山奈々恵Facebookページ
食未来リンクFacebookページ

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