得するコト得するコト

生活に役立つ豆知識、家事が苦手な人には時短ワザ、美容・ファッションのステキ情報を公開します。

まめ知識 2016.06.08

どんな種類があるの?対策は?『夏に気を付けたい食中毒のコト②』

Pocket

一口に食中毒といってもいろいろあります。
夏に気を付けたい食中毒の原因と症状についてご紹介します。

夏の食中毒№1「カンピロバクター」-『夏に気を付けたい食中毒のコト②』

原因食品

生焼けの肉類、生乳

症状

発熱血便、腹痛、下痢

摂取した細菌が体内で増殖することによって発症します。
潜伏期間が2~7日(平均3日)と長いため、発症までに時間がかかります
夏になると、BBQが楽しい時期ですね。
この菌は42℃ぐらいの熱(中温)で加熱しても不活性化しません。
しっかり火を通しましょう

作り置きの料理に注意「ウェルシュ菌」-『夏に気を付けたい食中毒のコト②』

原因食品

シチュー、カレー、スープなど

症状

軽い腹痛、下痢

摂取した最近が体内で毒素を産生することよって発症します。
この菌も熱に強いタイプです。
「夏だしアツアツではなくてもいいかな~」と思って、中途半端に温め直すと感染することがあるので温め直す時はしっかり火を通してください
また、加熱後は粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫に入れましょう

425

一番発症が早く、一番予防しやすい「ブドウ球菌」-『夏に気を付けたい食中毒のコト②』

原因

化膿した手指で調理

症状

短時間で嘔吐、腹痛、下痢

細菌があらかじめ産生した毒素を摂取することによって発症します。
早くて1時間で発症することもあります。
この菌は、他の菌のように「しっかり加熱」で不活性化しません。
30分間100℃の加熱でも不活性化しないのです。
予防策はケガしたまま調理しないコト。
料理前にはしっかり手洗いしたり、バンドエイドをしたり、手袋をはめてくださいね。

027

海や山など外で食事をすることも多い夏。
しっかり火を通して、綺麗な手で調理しましょう。

次回は食中毒全般に対する予防策についてご紹介します。

文・写真/影山奈々恵
プロフィール
食未来リンク 副代表
影山奈々恵

a

管理栄養士×フォトグラファーとして幅広く活動。
保育園で活きた食育や給食・おやつを通して「なんでも食べる子ども」を育んでいるだけでなく、生産者と消費者の架け橋となる食未来リンクの副代表を務め、様々な食に関わることや音楽家による演奏会にて、「ありのまま」や「日常」を大切にし、その瞬間を切り撮る。

影山奈々恵Facebookページ
食未来リンクFacebookページ

その他のおすすめ記事

湿気と気温が高いから要注意『夏に気を付けたい食中毒のコト①』

湿気と気温が高いから要注意『夏に気を付けたい食中毒のコト①』

つけない・増やさない・やっつける『夏に気を付けたい食中毒のコト③』

つけない・増やさない・やっつける『夏に気を付けたい食中毒のコト③』

じめじめ梅雨こそ気をつけて『食材別の保存方法』

じめじめ梅雨こそ気をつけて『食材別の保存方法』

Pocket

コメント

コメント欄


次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

instagram-iconみんなのInstagram

人気の記事

2017.12.11

甘めでしっとり、おいしいね!『おむすびやさんの手作りおかか』

2017.12.11

12月13日は新年に向けての準備をしよう『正月事始めのコト』

2017.12.06

旬を楽しむ『葉付き大根と豚の蒸し餃子』

2017.12.06

ズボラ24歳が挑む!『自家製ゆずポン酢を仕込みました』

2017.11.30

季節の果物で自家製酵母作り『おうちで育てる基本のレーズン酵母液』

2017.11.28

美味しさの秘密は「寒仕込み」にあり『冬に味噌を仕込むワケ』

2017.11.27

塾っこ・アスリートに捧ぐ!『ふわふわたまごと鮭の活力おむすび』

2017.11.23

お母さんも赤ちゃんも気持ちいい場所作り「きれいな空気の赤ちゃんカフェ nenne」金光 朋子さん

2017.11.22

乳・卵フリーの簡単おやつ『きなこのほろほろクッキー』

2017.11.21

日本全国文化旅!『長崎県〜独特な風習やしきたりを知る〜』

編集部おすすめ記事

2017.12.10

暮らしの歳時記『歳の市へ出かけよう』ー新しい年を迎える支度をはじめましょうー

2017.12.06

砂糖不使用!麹と米だけで作る『手づくり甘酒の素』

2017.12.06

【ケノコトライターさんに会いに行ってきました】子育ても好きなことも柔軟に楽しむ『akariさんのコト』

2017.12.04

ふろふき大根・おむすびに…『爽やか!旨い!材料4つでスダチ味噌』

2017.12.01

【ケノコトInstagram企画】12月の「日常のコト」を『#師走のコト』で投稿しよう

2017.11.29

『発酵ふりかけリレーごはん』で年末の忙しさも元気に乗り越えよう

2017.11.22

もう覚えましたか?『新しくなった洗濯表示〜その覚え方のコツとポイント〜』

2017.11.16

~保存食のある暮らし~ビタミンたっぷりで風邪予防『ローズヒップハーブコーディアル』

2017.11.15

ズボラ女子のための『たった5分でできる簡単発酵トースト』

2017.11.12

新しい食との出会いを割烹で。姉弟で切り盛りする「モダン割烹 一の糸」谷奥 信太郎さんと女将

月間人気記事

2017.07.16

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2017.03.31

脇の下を押すと痛くない?『脇コリの解消は 肩こり解消にもつながる』

2017.09.13

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2017.09.06

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「さつまいも」の常備菜』

2017.08.24

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「キャベツ」の常備菜』

2017.04.05

どんなおやつを選択してる?『低GIなお菓子を選んでみよう』

2017.09.14

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「大根」の常備菜」

2017.08.31

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「玉ねぎ」の常備菜』

2015.08.07

部屋を彩る"緑"をおいた暮らし方『都内のおすすめ観葉植物店』をご紹介

2016.08.11

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』