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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2016.12.08

捨てちゃもったいない!おいしい煮汁で作る『スープかけごはん』

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先週紹介した『チキンと大根のスープ煮』、チキンと大根がおいしいのはもちろんスープも絶品です。 だからそのスープを最後までたのしまないともったいない!そこでご紹介するのが『スープかけごはん』。
ごはんにアツアツのスープをかけた洋風お茶漬け的なごはんは、さらさら食べることができて飲んだあとの〆にもぴったりです。じつは、これが食べたいがためにスープ煮を作ることもあったりして… おすすめです!
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材料(2人分)

・冷やごはん           軽く2膳
・チキンと大根のスープ煮の煮汁  400ml
・卵               2個
・パルミジャーノレッジャーノ   大さじ4
・ブラックペッパー        適量

作り方

1. 沸騰したお湯に酢少々を加えて、予めボウルに割り入れておいた卵をひとつずつそっと流し入れ、白身を黄身のまとわせるようにしながら半熟のポーチドエッグを作る。
2. ごはんを水で洗ってヌメリをとり、熱湯にくぐらせ温める。
3. よく水気をきった2を器にいれ、アツアツの煮汁をかけて1のポーチドエッグ・パルミジャーノレッジャーノをのせブラックペッパーをふる。

ポイント

削りたてのパルミジャーノレッジャーノがおすすめですが、パルメザンチーズでも代用できます。ポーチドエッグが難しい方は、お湯などであたためておいた器に生卵を入れてごはんをのせアツアツ煮汁をその上にかけてもおいしく召し上がれますよ。

【調理時間】5分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『ふみえ食堂 - a table to be full of happiness-』 
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『F+kitchen cooking workshop』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE a tableほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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