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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.02.13

大豆でつくる『麹フムス』

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フムスといえば、ひよこ豆で作るのが一般的。でも日本人にとって馴染みやすいのは大豆です。大豆の甘みとほんのり感じる塩気がやみつきになること間違いなし。野菜が美味しく食べられるディップで大根、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、ごぼうなど冬野菜を美味しくいただきましょう。
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材料(つくりやすい量)

大豆(水で戻して茹でる)200g
オリーブオイル 75ml
にんにく 1/4片
塩麹 大さじ1
甘酒 小さじ2
練りごま 大さじ1
レモン汁 小さじ1/4

作り方

1.フードプロセッサーに全ての材料を入れ、ペースト状になるまでよく混ぜる。
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レシピ/笠原奈津美
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発酵食料理教室「ふんわり糀家」
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〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

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