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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.02.27

お弁当にも使える!雑穀で作る常備菜『白菜ともちあわの和え物』

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忙しいときに箸休めの常備菜が1品あると嬉しいですよね。でも、和え物は作り置きしておくと野菜の水分が出て水っぽくなりがち。
そんな悩みを解決し、さらに栄養価もアップしてくれる嬉しい食材『雑穀』を取り入れてみませんか?
調味料を吸い込み野菜と絡みやすくしてくれるので、少ない調味料でも美味しくできます。水気を吸い込んでくれるからお弁当にもピッタリ。今回使用した『もちあわ』はクセがなく淡白な味わいなので、様々な料理によく合います。マグネシウムや鉄分も豊富なので、貧血対策にもおすすめですよ。
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材料(4人分)

・白菜            1/4個
・もちあわ          大さじ3
・人参            2㎝
・大葉            8枚
・生姜            1片
・醤油            大さじ1
・砂糖            小さじ1/2
・鰹節            適量

作り方

1. 白菜は1㎝の短冊に切り、さっと茹でたらしっかりと水気を絞る。人参、大葉は千切りにする。生姜はすりおろす。

2.もちあわを茶こしでさっと洗い、芯がなくなるまで5~10分茹で水気をきる。
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3.1の野菜と2のもちあわを混ぜ合わせ、醤油と砂糖を加えよく和える。

4.器に盛り鰹節をふりかける。

ポイント

白菜は茹でたらしっかりと水気を絞っておきましょう。

レシピ/雑穀管理栄養士 中西由紀
中西由紀プロフィール写真
大学在学中にフードコーディネーターの資格を取得し、料理教室や雑誌等の料理撮影のアシスタント経験を積む。また、「雑穀」と出会い長年の悩みであったダイエットと肌荒れを解決。雑穀の魅力を伝える活動を開始。大学卒業後は給食委託会社に就職し、社員食堂で管理栄養士として勤務。入社3年目に、都内社員食堂の店長として店舗運営などの責任者を務める。大量調理でも提供可能な「雑穀を使用したオリジナルメニュー」の提供に努める。
雑穀料理で「食べるダイエット」を全力サポート!をテーマに、レシピ開発、料理教室、コラム執筆、雑穀講座、ダイエットサポートなどを中心に活動中。

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