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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.03.03

3月のお献立、その1。だしとオリーブオイルのマリアージュ『菜の花の焼き浸し』

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2月のお献立にも登場した菜の花。旬が終わらないうちにたくさん食べてほしくて、今月も登場です。今回はオリーブオイルで香ばしく焼いてからだしを含ませます。菜の花の味をいかすように、味付けは薄口しょうゆと塩をほんの少しだけ。日本酒やワインに合いますよ。シンプルでおいしい、この時期限定のごちそうを召し上がれ。
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材料(2人分)

菜の花(3cmに切る)         1/2束
オリーブオイル            大さじ1
◉かつお昆布だし           150ml
◉薄口しょうゆ            小さじ1/2
◉塩                 小さじ1/4

作り方

1. ◉を鍋に入れてあたためておく。
2. フライパンにオリーブオイルと菜の花を入れて和え、中火にして焼く。
3. 2を1に入れて冷ます。

ポイント

菜の花はちょっと焦げるくらい焼いた方が香ばしくておいしいです。色が鮮やかになって青い香りが甘くなったら、だしへ。だしをあたためておくことがポイント。あたたかいだしに入れてゆっくり冷めていくことで、菜の花にだしが染み込みます。

【調理時間】10分(冷ます時間はのぞく)

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『ふみえ食堂 - a table to be full of happiness-』 
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ふみえ食堂 Face book ページ

ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『F+kitchen cooking workshop』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE a tableほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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