作るコト作るコト

料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2016.02.18

煮物だけじゃもったいない!乾物がオシャレなおつまみに変身『干し椎茸のアヒージョ』

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保存ができるから…と、ついついしまい込んで忘れてしまう、乾物。お正月に使った残りの干し椎茸がそういえばキッチンの片隅にある。という方もいらっしゃるのでは?干したことで旨みがギュッと凝縮して、生では味わえないコリッとした独特な食感も魅力的な干し椎茸、煮物にしか使わないのはもったいない! ちょっと目先を変えてスペイン料理のアヒージョにすれば、ワインのおともにぴったりなおつまみになります。簡単なので、ぜひお試しあれ。

材料(2人分)

・干し椎茸      4個
・ローズマリー    1枝
・にんにく        1片
・塩         ふたつまみ
・オリーブオイル   適量
・パン        適宜   
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作り方

1. 干し椎茸をかぶるくらいの水に浸け、冷蔵庫で1日かけて戻す。
2. 戻した干し椎茸の水気をきり、1cm角に切る。にんにくは香りが出やすいように軽く潰しておく。
3. ココットに2とローズマリーを入れて塩をふり、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ入れる。
4. 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、パンを添える。

ポイント

戻すのに1日!と思うでしょうが、ゆっくり水で戻してあげるのが一番おいしくいただけます。冷蔵庫で2〜3日は保ちますから、ぜひゆっくり。戻し汁はおいしいので、スープなどに使ってくださいね。
オーブントースターを使う場合は、650wで10分×2で様子をみながら焼いてください。
【調理時間】20分(戻し時間はのぞく)

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『笑顔のじかん – a table to be full of happiness -』 
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『ふみえ食堂 cooking workshop』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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