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料理 2018.02.24

お酒のつまみにもってこい『菜の花の酢味噌あえ』

晩酌のお供にあると嬉しい一品。
酢味噌を自分でつくるから甘めにも、辛めにも調節できるからいいですよね。
ぜひ、自分好みの酢味噌を作ってみてください。

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『菜の花の酢味噌あえ』材料(1~2人分)

菜の花 5把
卵黄  1コ
酢   10㏄
白みそ 50g
砂糖  40g
みりん 5㏄
酒   5㏄
からし 10g

『菜の花の酢味噌あえ』作り方

1.菜の花をゆでる
2.酢とからし以外の調味料をフライパン入れ、焦げ付かないように弱火で火を入れる
3.フツフツしてきたら、2分よくかき混ぜる
鍋肌が焦げやすいため注意!
3.2分加熱したら火から外して冷ます
4.冷めたら酢とからしを3に混ぜ込む
5.菜の花を一口大に切り、お皿に盛り付け、上から酢味噌かける

『菜の花の酢味噌あえ』を美味しく作るポイント

・菜の花の代わりに新ごぼうや新玉葱、新じゃがいもなどにもよく合います
・野菜だけでなく鮪や鯛にもおすすめです

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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