料理 2016.03.18

手作り酢味噌とうどの苦みが絡み合う『うどと鶏肉の酢味噌あえ』

目次

1 材料(1～2人分)
2 作り方
3 アレンジ・ポイント

手作りの酢味噌は何の食材でも合いますが、あえて個性の強い食材を合わせてみるのはいかがでしょう。
うどの苦みが主張しすぎず、いい感じに絡み合います。

材料(1～2人分)

鶏もも　100g
うど　50g
卵黄　1コ
酢 10cc
白みそ　50cc
砂糖　40g
みりん　5㏄
酒　5㏄
からし　10g

作り方

1．鶏肉を一口大に切り、フライパンで焼く。うどは一口大に切りゆでる
2．酢とからし以外の調味料をフライパン入れ、焦げ付かないように弱火で火を入れる
3．フツフツしてきたら、2分よくかき混ぜる
鍋肌焦げやすいため注意！
3．2分加熱したら火から外して冷ます
4．冷めたら酢とからしを3に混ぜ込む
5．鶏肉、うどをお皿に盛り付け、上から酢味噌かける

アレンジ・ポイント

うどの代わりに新ごぼうや新玉葱、しんじゃがなどにもよく合います
鮪やタイにもよく合います

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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