料理 2016.03.28

つやっつやのタレが食欲そそる！覚えておきたい基本レシピ『鰤の照り焼き』

目次

1 材料(1～2人分)
2 作り方
3 アレンジ・ポイント

照り焼きを作るにあたっって鍵となるのが「みりん」です。
タレに火を通す時に、焦げないよう気を付けるのが大変ですが、気を付けた分だけつやっつやに輝いた照り焼きが完成します。
愛情込めて作ってみてください。

材料(1～2人分)

鰤　100g
甘味大根　50g
菜の花　1束
油　5㏄
薄口しょうゆ　20㏄
みりん　20㏄
酒　20㏄
砂糖　30g
水　50㏄

作り方

1．フライパンに油を引いて鰤を焼く
2．大根を薄さ5㎜の一口大に切る
3．鰤の片面に火が入ったら大根入れて焼く
4．鰤を途中でひっくり返す
5．全て調味料と水をフライパンに入れてそのまま煮詰める
6．お皿に盛り付け、ゆでた菜の花を添える

アレンジ・ポイント

・鰤を焼きすぎないよう、タレを焦がさないように気を付けてください
・煮詰まってくるとタレが焦げやすいので注意してください

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

コメント

コメント欄コメントをキャンセル

このカテゴリの記事

料理 2018.09.22(sat)

旬の無花果を使った『無花果とくるみのトースト』

料理 2018.09.22(sat)

前菜や洋風ごはんの付け合わせにも『いんげんミントマリネ』

料理 2018.09.21(fri)

常備菜をつかってパパッとできる『エリンギと鶏肉のまぜごはん』

料理 2018.09.20(thu)

魚と鶏の卵コンビは鉄板コンビ『明太子の出汁巻き卵』

関連記事

料理 2017.09.24(sun)

材料ふたつで！『料亭の味？かぼちゃの塩昆布煮』

料理 2018.07.26(thu)

夏野菜たっぷり！！レンジで『ごろごろなすキーマカレー』

料理 2016.08.16(tue)

食べる食物繊維『あったかごはんにかけたいい草ふりかけ』

料理 2015.09.01(tue)

成長期の子どもに摂ってほしい栄養をおいしく摂れる『豆乳レアチーズケーキ』

料理 2017.04.18(tue)

プレーンヨーグルトがチーズのように変身！『水切りヨーグルト』

料理 2016.11.09(wed)

バケットと合わせたい『ひよこ豆のペースト(フムス)』

instagram-icon みんなのInstagram

話題のキーワード

レシピ (436)
暮らし (281)
方法 (224)
料理 (191)
保存 (178)
成分 (169)
野菜 (152)
子ども (147)
簡単 (136)
作り置き (117)

話題のキーワード一覧

人気の記事

二十四節気の暮らし方「朝晩涼しくなってくる『白露』」秋の始まりを意識してみよう

秋の簡単おやつレシピ『かぼちゃのココナッツグラノーラ』

日本の暮らしの言葉『昔の暦、月齢ごとの月の名前』〜長月の暮らし〜

お弁当におすすめ！なすとごぼうを使った『作り置きの常備菜』

いつもの道具をサッと簡単お手入れ『調理器具のお手入れのコツ』

おじいちゃんおばあちゃんに喜ばれる！敬老の日の贈り物『フラワーフォトフレーム』

夏の終わりにおいしい冷茶でほっと一息『冷たい緑茶の楽しみ方』

日本の暮らしの言葉『夏真っ盛り「暑さ」と「涼しさ」を表す言葉たち』～葉月の暮らし～

クリーム溢れる！ふわっ、しゅわっ『生シフォンケーキ』

台所育児エッセイ「暮らしに恋して」『08 梅シロップのジンジャエール』

編集部おすすめ記事

アレンジ自在『つるむらさきのごま和え2種』

【ケノコトInstagram企画】9月の「日常のコト」を『#長月のコト』で投稿しよう

残暑を楽しむ！エヌアセットおすすめ『溝の口周辺おでかけスポット』

作り置き常備菜シリーズ『レモン酢シロップ』

レトロな喫茶店風『昔ながらのたまごサンド』

家にある鍋を有効活用しよう！使い方によって調理時間も料理のおいしさも変わる『鍋』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「かぼちゃ」の常備菜』

ひんやり冷やして大人のデザート『ピンクの桃のポタージュ』

【ケノコトInstagram企画】8月の「日常のコト」を『#葉月のコト』で投稿しよう

まぐろレアステーキとアボカドをサラダ丼仕立てに『まぐろステーキアボカドサラダ丼』

月間人気記事

脇の下を押すと痛くない？『脇コリの解消は肩こり解消にもつながる』

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

どんなおやつを選択してる？『低GIなお菓子を選んでみよう』

知らなかった！こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

指先のカサカサを直したい！『指先の乾燥の原因とケア方法』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「キャベツ」の常備菜』

押し麦、もち麦、丸麦…種類によって異なる美味しさ『麦ご飯の種類とあれこれ』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「なす」の常備菜』