料理 2016.03.28

つやっつやのタレが食欲そそる！覚えておきたい基本レシピ『鰤の照り焼き』

目次

1 材料(1～2人分)
2 作り方
3 アレンジ・ポイント

照り焼きを作るにあたっって鍵となるのが「みりん」です。
タレに火を通す時に、焦げないよう気を付けるのが大変ですが、気を付けた分だけつやっつやに輝いた照り焼きが完成します。
愛情込めて作ってみてください。

材料(1～2人分)

鰤　100g
甘味大根　50g
菜の花　1束
油　5㏄
薄口しょうゆ　20㏄
みりん　20㏄
酒　20㏄
砂糖　30g
水　50㏄

作り方

1．フライパンに油を引いて鰤を焼く
2．大根を薄さ5㎜の一口大に切る
3．鰤の片面に火が入ったら大根入れて焼く
4．鰤を途中でひっくり返す
5．全て調味料と水をフライパンに入れてそのまま煮詰める
6．お皿に盛り付け、ゆでた菜の花を添える

アレンジ・ポイント

・鰤を焼きすぎないよう、タレを焦がさないように気を付けてください
・煮詰まってくるとタレが焦げやすいので注意してください

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

コメント

コメント欄コメントをキャンセル

このカテゴリの記事

料理 2020.11.28(sat)

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「大根」の常備菜」

料理 2020.11.27(fri)

混ぜるだけ！コツなんて要らない『濃厚ビターブラウニー』

料理 2020.11.25(wed)

覚えておきたいおやつレシピ『シュークリーム』

料理 2020.11.25(wed)

編集部がえらんだかぼちゃを使ったお役立ちレシピ集

関連記事

料理 2020.08.20(thu)

1度食べるとクセになる！『ひよこ豆テンペの玄米ケーキ』

料理 2020.10.15(thu)

トマトが一番美味しい季節！！『濃厚トマトソース』

料理 2020.04.19(sun)

漬けて焼くだけで絶品おかず『スペアリブのオーブン焼き』

料理 2017.08.25(fri)

夏休みや週末のブランチに！子どもと一緒に作りたい『ズッキーニ』レシピ

料理 2016.02.16(tue)

箸休めにも、パーティーにも！ディップしていただく『スナップエンドウといんげんのマスタードマヨ添え』

料理 2018.02.12(mon)

出来立てのふわふわが好き！『気軽に作れる甘酒マヨネーズ』

話題のキーワード

レシピ (574)
暮らし (330)
おやつ (199)
常備菜 (196)
料理 (179)
方法 (168)
子ども (144)
作り置き (141)
保存 (141)
簡単 (139)

話題のキーワード一覧

人気の記事

暮らしのレシピ『みかんの皮の万能洗剤』

子どもの『やり抜く力』を育てる！声かけと環境づくり

編集部がえらんだかぼちゃを使ったお役立ちレシピ集

野菜たっぷり！『秋鮭のちゃんちゃん焼き』

風邪に負けない！子どもが喜ぶ『元気メニューで栄養をつけよう』

とまらない美味しさ！『小あじとセロリのかぼす南蛮漬けサラダ』

季節の果物で自家製酵母作り『おうちで育てる基本のレーズン酵母液』

便秘改善・冷え性に！栄養満点かぼちゃスイーツ『パンプキンモンブラン風パフェ』

甘みに驚き！レンジで時短『オニオングラタンスープ』

ワンボウルで混ぜるだけ『バナナとココナッツのパウンドケーキ』

編集部おすすめ記事

「料理酒」と「酒」はどう違う？『暮らしに合わせて使いたい、料理のお酒』

ママは真剣子どもは不安『楽しく歯磨き習慣をつけるコツ』

編集部がえらんだかぼちゃを使ったお役立ちレシピ集

もともとは工業製品『マスキングテープがかわいい雑貨になった理由』

コクと旨味のバランスおかず『ごぼうの甘酢煮』

ズボラ女子のための『たった5分でできる簡単発酵トースト』

濃厚ソースで食べ応え抜群！『お豆腐ステーキ～ピーナッツソース和え～』

とろっと美味しい！秋に食べたい『里芋コロッケ』

【七十二侯のコト】第五十八候「虹蔵不見」

ブロック肉もホロホロに『豚肉とネギのジンジャースープ』

月間人気記事

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

指先のカサカサを直したい！『指先の乾燥の原因とケア方法』

知らなかった！こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も？！『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

話題の万能調味料『レモン塩麹』をつくってみよう

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

脇の下を押すと痛くない？『脇コリの解消は肩こり解消にもつながる』

気がつくとカサカサに『ひざの乾燥の原因とお手入れ方法』

栄養士直伝！「食」から喘息を改善しよう『おすすめの食材＆レシピ』