料理 2016.03.03

葉っぱだけがサラダじゃない！プチプチの食感がやみつきになる『押し麦とスモークサーモンのサラダ』

1 材料（2人分）
2 作り方
3 ポイント

麦をサラダにするというのは日本人にはまだまだあまり馴染みがないかもしれませんが、プチプチした食感がたのしい大麦はドレッシングの馴染みもよくじつはサラダにぴったり。しかも大麦に多く含まれる食物繊維はお通じの改善や生活習慣病の予防に効果があるといわれています。おいしくてしかもカラダにもいいという、うれしいオマケつきなのです。
今回は手に入りやすい押し麦を使ったサラダをご紹介。スモークサーモンやアボカドなどの具材をグラスに順番に入れれば、桃の節句にもぴったりなサラダに仕上がります。白ワインに合うサラダで、桃の節句を祝いませんか？

材料（2人分）

・押し麦　　　　　　 40g
・スモークサーモン　　 80g
・アボカド　　　　　　　1/2個
Aケイパーみじん切り　　小さじ1
Aケイパーの漬け汁　小さじ1.5
Aオリーブオイル　　　　大さじ１
A塩　　　　　　　　少々
Bたまねぎのみじん切り　大さじ１
B薄口しょうゆ　　　　　小さじ1
Bホワイトペッパー　　　少々
Cレモン汁　　　　　小さじ1.5
Cわさび　　　　　　　　少々
・万能ねぎ　　　　　　　適宜

作り方

1. 押し麦を洗ってから3倍量の水に15分ほど浸け、水ごと鍋に移して８分茹でる。茹で上がった押し麦をザルでよく湯切りし、アツアツのうちにAで和える。
2. スモークサーモンを粗みじん切りにしてBを加えて和える。
3. アボカドを8mmほどの角切りしてCで和える。
4. グラスにアボカド→押し麦→スモークサーモンの順に入れて、刻んだ万能ねぎを飾る。