作るコト作るコト
料理 2016.03.15

やさしい春味が浸みわたる『春野菜のけんちん汁』

切って全部まとめてお鍋でコトコトするだけの簡単料理。
今回使った食材は菜の花やうどなどの春野菜です。
具材から出る自然な「だし」の味までも、春の季節のようにやわらかい味わいですよ。

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材料(1~2人分)

豚バラ 100g
菜の花 2把
うど 50g
甘味大根 50g
だし 500㏄
薄口しょうゆ 50㏄
酒 30㏄
長ネギ 10g

作り方

1.大根はいちょう切り、豚肉と菜の花は一口大に切る
2.鍋にだし、全ての調味料、食材を入れ、火にかける
3.沸騰したらそのままゆでる
4.大根と豚肉に火が通ったらお椀に盛る
5.長ネギを白髪ネギにする
6.白髪ネギ乗せる

アレンジ・ポイント

・具材はなんでもいいです。お好みの春の食材で楽しんでください
・鍋の〆のように、ごはんで雑炊にしても合いますよ

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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