料理 2016.03.15

やさしい春味が浸みわたる『春野菜のけんちん汁』

目次

1 材料(1～2人分)
2 作り方
3 アレンジ・ポイント

切って全部まとめてお鍋でコトコトするだけの簡単料理。
今回使った食材は菜の花やうどなどの春野菜です。
具材から出る自然な「だし」の味までも、春の季節のようにやわらかい味わいですよ。

材料(1～2人分)

豚バラ　100g
菜の花　2把
うど　50g
甘味大根　50g
だし　500㏄
薄口しょうゆ　50㏄
酒　30㏄
長ネギ　10g

作り方

1．大根はいちょう切り、豚肉と菜の花は一口大に切る
2．鍋にだし、全ての調味料、食材を入れ、火にかける
3．沸騰したらそのままゆでる
4．大根と豚肉に火が通ったらお椀に盛る
5．長ネギを白髪ネギにする
6．白髪ネギ乗せる

アレンジ・ポイント

・具材はなんでもいいです。お好みの春の食材で楽しんでください
・鍋の〆のように、ごはんで雑炊にしても合いますよ

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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