作るコト作るコト
料理 2021.04.17

それぞれの旨みをそのままに『うどと鶏の炊き合わせ』

鶏肉の臭み、うどの苦み、別炊きすることでそれぞれの良さが残る一品です。
ささっとできる簡単なお料理もいいけれど、たまには一つ一つの食材に手間をかけてみてはいかがでしょうか。

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『うどと鶏の炊き合わせ』材料(1~2人分)

鶏もも

80g

うど

80g

菜の花

1把

【鶏肉用】

だし

300㏄

薄口しょうゆ

20cc

みりん

20㏄

砂糖

30g

【うど用】

だし

300㏄

薄口しょうゆ

20cc

『うどと鶏の炊き合わせ』作り方

1.鶏肉は一口大に切る
2.うどは長さ3㎝のいちょう切りにする
3.鶏肉用だしで鶏肉をゆっくり炊く。アクは取り除く
4.うどをうど用だしで串ささるまで炊く。
5.鶏肉に火が通ったら合わせてお皿に盛る
6.ゆでた菜の花添え、汁を上からかける

『うどと鶏の炊き合わせ』アレンジ・ポイント

うどはえぐみ・アクが強いからできるだけ別炊きにする

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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