料理 2016.04.18

それぞれの旨みをそのままに『うどと鶏の炊き合わせ』

目次

1 材料(1～2人分)
2 作り方
3 アレンジ・ポイント

鶏肉の臭み、うどの苦み、別炊きすることでそれぞれの良さが残る一品です。
ささっとできる簡単なお料理もいいけれど、たまには一つ一つの食材に手間をかけてみてはいかがでしょうか。

材料(1～2人分)

鶏もも　80g
うど　80g
菜の花　1把
【鶏肉用】
だし　300㏄
薄口しょうゆ　20㏄
みりん　20㏄
砂糖　30g
【うど用】
だし　300cc
薄口しょうゆ　20cc

作り方

1．鶏肉は一口大に切る
2．うどは長さ3㎝のいちょう切りにする
3．鶏肉用だしで鶏肉をゆっくり炊く。アクは取り除く
4．うどをうど用だしで串ささるまで炊く。
5．鶏肉に火が通ったら合わせてお皿に盛る
6．ゆでた菜の花添え、汁を上からかける

アレンジ・ポイント

うどはえぐみ・アクが強いからできるだけ別炊きにする

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

コメント

コメント欄コメントをキャンセル

このカテゴリの記事

料理 2021.02.25(thu)

旬の小松菜を味わおう！ナンプラー香る『エスニック風小松菜チャーハン』

料理 2021.02.25(thu)

紙コップでつくる『カフェモカ蒸しパン』

料理 2021.02.25(thu)

今が旬！『塩麴入り山芋ふわとろカキオコ』

料理 2021.02.24(wed)

主役としていただきたい『パクチーサラダ』

関連記事

料理 2020.08.14(fri)

冷たい麺で残暑をのりきろう！『揚げなすジュレひやむぎ』

料理 2018.05.24(thu)

～保存食のある暮らし～季節の発酵食『ハーブ塩らっきょう』

インテリア 2020.12.22(tue)

季節の行事『年越しの準備』

料理 2017.07.07(fri)

「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ№30 『きゅうりとザーサイの和え物』

料理 2017.11.19(sun)

編集部おすすめ『作り置き常備菜シリーズとアレンジレシピ』その１

料理 2020.11.01(sun)

パパッと作れるおやつ＆おかず『レンチンかぼちゃの胡麻がらめ』

話題のキーワード

レシピ (574)
暮らし (329)
おやつ (209)
常備菜 (200)
料理 (179)
方法 (168)
子ども (146)
作り置き (143)
保存 (141)
簡単 (138)

話題のキーワード一覧

人気の記事

今が旬！『塩麴入り山芋ふわとろカキオコ』

時間がある時に半調理、甘いトマトがチキンに絡む『グリルチキンのトマトソースがけ』

フライパンだけで仕上げる『簡単！もちもち！大根もち』

余寒見舞いで気遣いの心を贈りましょう

今が旬！胃腸を健康に保つ『キャベツをつかった作り置きおかず』

和食屋のまかないめし『蛤うどん』

小さくて安いイチゴでも簡単に『イチゴ大福』

チーズの美味しさを存分に味わおう！日持ちする材料だけで作る『パルミジャーノスパゲッティ』

メイン食材は２つ『味噌だれゆで鶏』と『鶏だしスープ』

【バレンタイン特集】美味しくて簡単！手作りクッキーレシピ

編集部おすすめ記事

旬の小松菜を味わおう！ナンプラー香る『エスニック風小松菜チャーハン』

紙コップでつくる『カフェモカ蒸しパン』

【七十二侯のコト】第五侯「霞始靆」

主役としていただきたい『パクチーサラダ』

材料2つでできる！子供が大好き♪裂いて楽しい『さけるチーズ』

はじめてのナチュラルフード『毎日を丁寧に暮らす』

春の山菜をたべよう。この時季だけの贅沢『ふき味噌（ふきのとう味噌）』

カラダが喜ぶ効果がたくさん。だから食べたい『もち麦生活はじめませんか？』

【七十二侯のコト】第四侯「土脉潤起」

小さいけれど栄養いっぱい！芽キャベツを食卓に取り入れよう

月間人気記事

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

脇の下を押すと痛くない？『脇コリの解消は肩こり解消にもつながる』

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も？！『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

指先のカサカサを直したい！『指先の乾燥の原因とケア方法』

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

知らなかった！こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

栄養士直伝！「食」から喘息を改善しよう『おすすめの食材＆レシピ』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「玉ねぎ」の常備菜』

子どもも満足！『苦くないオレンジピールの作り方』