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料理 2018.04.07

ポイントは厚さは3㎜?!『新玉ねぎと三つ葉のポン酢漬け』

なぜ厚さは3mmなのか。それは、3mmが厚すぎず、薄すぎず丁度いいからです。
だからといって定規で細かく計らなくて大丈夫ですよ。
食べた時に口の中に食材の水分ジュワっと浸み出るシャキシャキ感。
厚さよりもそれがこの料理の一番のポイントかもしれません。

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『新玉ねぎと三つ葉ののポン酢漬け』材料(1~2人分)

新玉ねぎ 100g
三つ葉  1束
甘味大根 50g
ポン酢  5cc
だし   50cc

『新玉ねぎと三つ葉ののポン酢漬け』作り方

1.新玉ねぎは厚さ3㎜にスライス、三つ葉は一口大、甘味大根は厚さ3㎜の拍子切りにする
2.切った野菜を合わせ調味料に漬け込む
3.軽くもみ、2時間寝かせたら、お皿に盛り付ける

『新玉ねぎと三つ葉ののポン酢漬け』を美味しくいただくアレンジ・ポイント

・生野菜だったらなんでも合います
・常備菜でも活躍できる一品です
・新たまねぎを水にさらすと水分が抜けてしまいます。食感大事にしたいときは、さらしませんよ。

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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