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料理 2017.02.04

「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ③ ~春に食べたい王道のおばんざい『菜の花のからし和え』~

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け・・・それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

春野菜が美味しいこの時期、“かえし”を使って定番の和え物をもっと美味しく&かんたんに!
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材料(3~4人分)

菜の花   1束
かつおぶし 2g
かえし() 大さじ2
からし   小さじ1/2

※「かえし」の作り方はこちらから(↓)
これぞ万能調味料「お手軽かえし」

作り方

1.菜の花を水洗いする。
2.沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、茎の方から入れて30秒ほど茹でてから全体を1分ほど茹でる。冷水にあててあら熱をとり、水気を充分しぼる。
3.3cm程の長さに切り、ボウルに入れてかつおぶし、かえし、からしと和える。

コツ/ポイント

・「かえし」は万能調味料。和え物以外にも煮物や炒め物にもおすすめです。
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レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
(※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです)

写真提供/株式会社mannaka

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