スプーン２つでつくる　卵なしでもふっくら食感な『豆腐と鶏肉の揚げ団子』

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ヘルシー食材の代表「豆腐」をつかってふっくら鶏団子のご紹介です。
細かく刻んだお野菜たちと一緒に混ぜて揚げれば、いろんな栄養が一度にとれてしましますね。今回はお出汁をかけましたが、そのままでもとってもおいしいです。

材料

・鶏ひき肉　200g
・絹豆腐　75g
・塩　小さじ1/2
・生姜　少々
・片栗粉　大さじ1

・長ネギ　5cm分
・人参　5cm分
・れんこん　5cm分
[だし]
　・かつおだし　200cc
　・みりん　小さじ2
　・薄口醤油　小さじ2

作り方

1. 野菜はみじん切りにしておく
2. すべての材料をボールにいれ、粘りが出るまでよく混ぜる
3. スプーンを２つ使って、団子を作り揚げ油の中に落とし入れる
（一つのスプーンでタネをとり、もう一つのスプーンで落とすイメージ）
4. キツネ色になるまで上げる
5. 出汁を煮立たせ、揚げ団子の上からかける

ポイント

・野菜はお好きなもので構いませんが、歯ごたえのあるものを入れるとシャキシャキ感を楽しめます
・ふたつのスプーンを使って表面を整えてから揚げると綺麗に仕上がります
・揚げた後、冷凍してしまえばお弁当のおかずにも使えます。その場合、甘辛くしたたれを絡ませたほうがおいしいです

レシピ／管理栄養士　片山けいこ

食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない　あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを
提案している。
現在２歳と０歳の母。
うれしい・たのしい・UTIGOHAN k-meals,
Facebookページ

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