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料理 2020.03.27

だしとお醤油だけで作る、中華調味料不使用の『和風麻婆豆腐』

麻婆豆腐って聞くと、豆板醤?甜麺醤?それからオイスターソース?あれ、なんだっけ?と中華に使う調味料が頭に浮かぶかと思いますが、今回ご紹介する麻婆豆腐はだしとお醤油だけで作ります。
簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね。

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『和風麻婆豆腐』材料(1~2人分)

絹豆腐

1/2

ひき肉 

50g

いんげん

5本

みつば

適量

だし

150㏄

薄口しょうゆ

10g

片栗粉

5g

20㏄

『和風麻婆豆腐』作り方

1.いんげんを薄切りにする
2.いんげんとひき肉をよく炒めたら豆腐を加える
3.だし、しょうゆを加えて煮詰める
4.火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
5.とろみがついたらお皿に盛り、三つ葉を散りばめる

『和風麻婆豆腐』を美味しく作るポイント

ひき肉はダマにならないように木べらで細かくする

麻婆とは…

麻婆豆腐の他にも、麻婆茄子や麻婆春雨など「麻婆」がつく料理がたくさんありますが、「麻婆」の意味はご存知ですか?
「麻婆」とは、「アバタ顔のおばさん」という意味なのだそうです。
この料理を考案した陳さんという女性はお料理が上手な女性だったようですよ。普通の主婦でしたが、彼女が作る料理は美味しく評判でお店を出すまでに至ったとか。
そんな話をしながら、みんなで美味しくいただきましょ。

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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