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料理 2020.03.04

主食やおかずを選ばない!なんにでも合う『ベーコンと春野菜炒め』

ザクザク切って、さっと炒めて完成の野菜炒めは簡単かつなんにでも合うお料理の一つ。
今回は今が旬の春キャベツ、菜の花、せりの春野菜3種を使ってみました。
普通の野菜炒めと違ったところは、ごま油とかつお節がいい仕事をしてくれているところです。

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『ベーコンと春野菜炒め』材料(1~2人分)

ベーコン

80g

キャベツ 

100g

菜の花

2把

せり

2把

サラダ油

5㏄

ごま油

5㏄

適量

だし

30㏄

ブラックペッパー

適量

かつお節(糸削り)

適量

『ベーコンと春野菜炒め』作り方

1.ベーコン、キャベツを一口大に切る
2.せり、菜の花3㎝ぐらいに切る
3.フライパンに油をひいて、ベーコン、キャベツ、菜の花を炒める
4.だし、せり入れて軽くあおる
5.水分が軽く飛ぶまで炒める
6.お皿に盛り付け、かつお節を上に飾る

『ベーコンと春野菜炒め』を美味しくいただくポイント

あんかけにしてかた焼きそばやごはんにかけて中華丼風にして食べても美味しくいただけます。

≪いろいろあるかつお節の種類≫

今回使用した「糸削り」の他にも、花かつおや厚削り、細削り、破片、粉末など、削りの大きさや厚さによって香りや風味が全く異なります。
かつお節を一度に使い切れなかったときは、香りや風味を逃がさないよう、かつお節がつぶれない程度に空気を押し出し、しっかりと密封してから冷蔵庫または冷凍庫に保管してくださいね。

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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