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料理 2016.04.01

常備菜シリーズ 副菜のレパートリーに『ひじきと桜えびの煮物』

毎日の食事の中でバランスよく食べるためには、いかに副菜を種類多く食べられるかが重要になってきます。だからこそ、副菜のレパートリーはいくつももっておきたいもの。
ひじきには体に嬉しい鉄分や食物繊維など栄養がたくさん。そんなひじきをつかったレシピのご紹介です。

材料

・芽ひじき 10g
・桜海老 5g
・にんじん 5cm分(千切り)
・ごま油 適量

・[A]だし汁 150cc
・[A]醤油 小さじ2
・[A]みりん 小さじ1
・[A]砂糖 小さじ1
・いりごま 適量

作り方

1. ひじきは水に戻しておく
2. 熱したフライパンにごま油を入れ人参を炒め、桜海老を炒め香りを出す
3. ひじきも入れて更に炒めたら、[A]を入れて煮飛ばす
4. 最後に指でひねりながらごまをかけて完成(ひねりごま)
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ポイント

指でごまをひねることによって、ごまの香りが引き立ちます。すらなくてもとっても簡単です。

 

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2歳と0歳の母。
うれしい・たのしい・UTIGOHAN k-meals,
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