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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2016.03.24

旬の帆立と新たまねぎで、ちょっとおしゃれなおつまみを作りませんか?『帆立のレモンマリネ』

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年中見かける帆立、旬があるって知ってました? 場所によっても違いがあるようですが、3〜5月が身が太っておいしくなるようです。
お刺身で食べるのもおいしいですが、同じく旬の新たまねぎといっしょにさっぱりと仕上げたマリネは白ワインにぴったり。レモンとオリーブオイルが帆立の甘みを引き立てます。作った日に食べるのもフレッシュでいいですが、全体が馴染んだ翌日がこれまたおいしいのです。ぜひお試しあれ。
記事ビジュアル

材料(2人分)

・帆立(刺身用)         100g
・新たまねぎ           30g
◉イタリアンパセリ(みじんぎり)   大さじ1
◉レモンの皮(みじん切り)      適量
◉レモン汁             小さじ1
◉EXVオリーブオイル       大さじ1
◉塩                少々
◉ホワイトペッパー        少々
・ピンクペッパー          適宜

作り方

1. 帆立を半分の暑さにスライスする。
新たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2. ◉をボウルに入れて混ぜマリネ液を作る。
3. バッドにたまねぎを敷きつめその上に帆立を並べて、マリネ液をまんべんなくかける。ラップをぺたっと帆立にくっつけるようにかぶせて、冷蔵庫で1時間ほどマリネする。
4. 全体が馴染んだら、器に盛りつけピンクペッパーを散らす。

ポイント

ラップを帆立にぴたっと空気を抜くようにくっつけると、マリネ液が全体に馴染み早く漬かります。無農薬レモンの皮を使っています。白い部分は苦味があるので表面の黄色い皮の部分を薄く切り取り、みじん切りに。香りよく仕上がります。もし無農薬レモンが手に入らなければ、なくても。ピンクペッパーは甘みのあるペッパーで相性がいいので、手に入ればぜひ加えてください、
【調理時間】10分(マリネ時間をのぞく)

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『笑顔のじかん – a table to be full of happiness -』 
金子文恵Face book 
ふみえ食堂 Face book ページ

ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『ふみえ食堂 cooking workshop』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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