料理 2016.04.15

スプーンでバクッと！ふんわりお豆とほろほろお肉の『ゆで塩豆と鶏のラー油煮』

目次

1 材料(1～2人分)
2 作り方
3 ポイント
- 3.1 ≪カリカリ塩豆の白い部分のコト≫

青えんどう豆を塩ゆでした「塩豆」
今回はコチラを使った料理をご紹介致します。
乾燥のお豆ではなく、すでに柔らかくなっているので調理もしやすいのが嬉しいですね。

材料(1～2人分)

塩豆　50g
鶏もも肉　150g
だし　150㏄
塩　5g
ラー油　10㏄
ブラックペッパー　適量

作り方

1．フライパンに鶏肉を焼く
2．豆、だし、ラー油、塩を入れ蓋をして煮る
3．火が通ったら、お皿に盛りブラックペッパーを振りかける

ポイント

・ゆで塩豆が塩味がきつい時があるために、味の調整は最後の方にしていきましょう
・ラー油は入れすぎると辛くなりすぎてしまうために、気をつけるコト

≪カリカリ塩豆の白い部分のコト≫

ゆで塩豆よりも、カリカリのおつまみにもってこいな塩豆の方が馴染みがある方もいると思います。
カリカリ塩豆の周りの塩い部分は貝殻をつぶした粉「胡粉」と言います。保存性を高めるための貝カルシウム。
カルシウムがたっぷり摂れるお豆ですが、塩分も高いので食べ過ぎ注意です。

レシピ/食未来リンク
食未来リンク
「国産国消」をテーマに生産者と消費者を繋げる活動を行っている

写真提供/影山奈々恵
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