料理 2016.04.12
いくらでも食べられそう やわらかな甘み『春キャベツと桜海老のお浸し』
柔らかくて甘みがたっぷりな春キャベツは、今しか食べられない旬の恵み。
だからこそこの時期の食卓に何度でも登場させたいお野菜です。毎日食べても食べ飽きないこちらのレシピ。ピンク色の桜えびでちょっぴりおめかしして、春の恵みをたっぷりいただきましょう。
材料
キャベツ 1/2個
桜海老 適量
A.
だし 200cc
薄口醤油 小さじ1〜2
作り方
1. キャベツを食べやすい大きさにざく切りにする。
2. たっぷりの湯に塩を少々入れて、そこにキャベツを入れしんなりする手前までゆでる（10秒くらい）
3. 水気をよくきって、余熱でさらに火を通す
4. 余熱が残っている状態でつくっておいただしにキャベツ、桜海老の順３段位重ねて浸す。（１時間くらい）
ポイント
・何段か重ねてつけることで味が均等に染み渡ります。
レシピ／出張料理人 ひな
「ひなや」出張料理人。
大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。
「食は愛」の家訓のもと育つ。
鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。
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