料理 2016.04.14

鮮やかな色味が食卓に彩りを『紫キャベツの甘酢漬け』

目次

1 材料
2 作り方
3 ポイント

自然な色味とは思えないほど鮮やかな紫キャベツ。食卓に加わるだけで一気に華やかになりおしゃれになりますよね。甘酢漬けにすることでその色がさらに美しくなります。お弁当の色味としてもあると便利なこちらのレシピは、多めに作って常備菜にしてしまいましょ。

材料

紫キャベツ　1/4個

[A]
米酢　100cc
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1

作り方

1. 紫キャベツを千切りにする。
2. 分量外の塩を振って揉んで水を出し、しっかりしぼる。
3. ボールにAを入れてよく混ぜる。
4. ビニール袋に2と3を入れて、空気を抜き漬けこむ（冷蔵庫で半日漬ける）

ポイント

・１０日くらい日持ちがするのでまとめて作ってもOKです。
・お弁当やサンドイッチなどにもよく合います。

レシピ／出張料理人　ひな

「ひなや」出張料理人。
大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。
「食は愛」の家訓のもと育つ。
鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。

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