料理 2016.04.14
鮮やかな色味が食卓に彩りを『紫キャベツの甘酢漬け』
自然な色味とは思えないほど鮮やかな紫キャベツ。食卓に加わるだけで一気に華やかになりおしゃれになりますよね。甘酢漬けにすることでその色がさらに美しくなります。お弁当の色味としてもあると便利なこちらのレシピは、多めに作って常備菜にしてしまいましょ。
材料
紫キャベツ 1/4個
[A]
米酢 100cc
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
作り方
1. 紫キャベツを千切りにする。
2. 分量外の塩を振って揉んで水を出し、しっかりしぼる。
3. ボールにAを入れてよく混ぜる。
4. ビニール袋に2と3を入れて、空気を抜き漬けこむ（冷蔵庫で半日漬ける）
ポイント
・１０日くらい日持ちがするのでまとめて作ってもOKです。
・お弁当やサンドイッチなどにもよく合います。
レシピ／出張料理人 ひな
「ひなや」出張料理人。
大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。
「食は愛」の家訓のもと育つ。
鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。
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