「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ⑥ ～甘じょっぱさとホクホクの黄金コンビ『揚げいもの煮っころがし』～

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け･･･それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

みんな大好きなじゃがいも。特に新じゃがは皮が薄くてやわらかく、甘みがあります。
皮ごと使って、ハフハフしながら美味しく春の味覚をいただきましょう。

材料

新じゃが（小いも）　6個
かつおだし　　　　　150ml
かえし（※）　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
揚げ油　　　　　　　適量

※「かえし」の作り方はこちらから（↓）
（万能調味料「お手軽かえし」）

作り方

1.新じゃがをたわし等でよく水洗いし、水気をふき取っておく。
2.揚げ油を熱し、中温で(1)を20分程ゆっくり揚げる。（中温:約170～180℃）
3.揚がった新じゃがを取り出し、油をきる。
4.鍋にかつおだし、かえし、砂糖を入れて沸かし、揚げた新じゃがを加えてクッキングペーパー等で落し蓋をする。
5.汁気が1/3くらいになるまで弱火でコトコト煮る。

コツ/ポイント

・「かえし」は万能調味料。煮物以外にも和え物や炒め物にも使ってみて下さいね。

レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
（※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです）

写真提供/株式会社mannaka