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料理 2021.04.09

旬のふきで食卓に季節感を『基本のふきの煮付けと下ごしらえ法』

食物繊維が豊富なふきは、ほろ苦い味と香りが特長です。煮物が定番ですが和え物や炒め物でも美味しくいただけます。その季節だからこそ味わえる旬の食材を使って、毎日の食卓に季節感をもたせると、ほっと、心まで豊かにしてくれますね。
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『基本のふきの煮付けと下ごしらえ法』材料

ふき

1束

[A]

だし汁

200㏄

砂糖

大さじ1/2

みりん

大さじ1

大さじ1

醤油

大さじ1

鷹の爪

1本

『基本のふきの煮付けと下ごしらえ法』作り方

[ふきの下ごしらえ]
1. 下ゆでする鍋の大きさに合わせて切る。
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2. 塩で板ずりしたふきをゆでる(3〜5分)
3. ふきの皮を指でむく
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4. きれいな色が出てきますね
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[ふきの煮物]
1. 下処理したふきを食べやすい大きさに切る
2. 鍋に調味料[A]を入れて、ふきを煮る
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3. 少し煮汁が残るくらいまで煮詰める
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『基本のふきの煮付けと下ごしらえ法』を美味しく作るポイント

・お鍋の大きさに合わせて切ることで、皮をむく手間を最小限にすることができます
・下処理後、水につけて冷蔵庫で保管すれば3日ほどもちます

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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