料理 2016.04.29

「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ③ ～いつでも食べたい定番“母の味”『うちの肉じゃが』～

1 材料（2人分）
2 作り方

ー東京の下町ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け･･･それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

一人暮らしを始めると、思い出すのは母の味。
仕事で疲れて帰ってきて、一人分のごはんを作るのってちょっと面倒。
「お母さんの肉じゃが食べたいなぁ」･･･そんな気持ちを察するかのように、ドアをノックする音が。ニコニコお鍋を抱えてやって来ましたよ～。

材料（2人分）

牛肉こまぎれ　100ｇ
じゃがいも　　中２個
たまねぎ　　　1/2個
にんじん　　　1/3本
しらたき　　　120g
昆布水　　　　600～700cc
酒　　　　　　大さじ1と1/2
お手軽かえし　大さじ4
サラダ油　　　大さじ1

※「昆布水」の作り方はこちら

※「お手軽かえし」の作り方はこちら

作り方

1.牛肉は、大きめの一口大に切る。
2.じゃがいもは皮をむき、2等分に切る。たまねぎは縦4等分、にんじんは一口大の乱切りにする。しらたきは適当な長さに切る。
3.鍋にサラダ油の2/3を熱し、牛肉を軽く炒める。色が変わったら取り出し、鍋に残りの油を加え、残りの材料を炒める。全体に油がまわったら、酒と昆布水をひたひたになるように加え、クッキングペーパー等で落とし蓋をして5分ほど煮る。
4.「お手軽かえし」を加え、全体を混ぜ合わせる。再び落とし蓋をして、汁気が1/3くらいになるまで弱火で煮る。