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料理 2016.04.30

「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ④ ~多めに作ってお弁当にもおかずにも『ピーマンの肉詰め』~

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け・・・それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

近頃オーナーがはまっているのは家庭菜園。ピーマンがたくさん収穫出来たのが嬉しくて、どうやらまた作りすぎてしまったようです^^

材料(2人分)

ピーマン   4個
合いびき肉  150g
たまねぎ   50g
塩      ひとつまみ
小麦粉    適量
昆布水    100ml
お手軽かえし 大さじ2
サラダ油   大さじ1

「昆布水」の作り方はこちら

「お手軽かえし」の作り方はこちら

作り方

1.ピーマンのヘタを切って中の種を取り、内側に小麦粉をはたく。
2.たまねぎをみじん切りにする。
3.ボウルにたまねぎ、合いびき肉、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜ合わせて肉種を作る。
4.肉種を4等分して、ピーマンに詰める。
5.ピーマンの表面全体に小麦粉をはたく。
6.小さめのフライパンに油を熱し、ピーマンの表面を焼き付けてから昆布水を加え、ふたをして10分ほど蒸し煮する。
7.ふたを取って「お手軽かえし」を加え、強火でタレをからめるように煮詰める。

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レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
(※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです)

撮影/株式会社mannaka

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