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料理 2018.04.14

味付けは白だしで!アッサリなのにしっかりした味の『豚バラと豆腐ともやしのチャンプルー』

切って、炒めるだけの簡単おかず、チャンプルー。今回は白だしだけで味をつけました。だしを加えているからアッサリだけど、しっかりと味がついています。白ご飯が似合うひと品です。

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『豚バラと豆腐ともやしのチャンプルー』材料(1~2人分)

豚バラ肉 50g
豆腐   1/3丁
豆もやし 30g
かいわれ 1/2束
サラダ油 適量
だし   50㏄
白だし  30cc
ごま   適量

『豚バラと豆腐ともやしのチャンプルー』作り方

1.豚バラを一口大に切り、豆腐は厚さ1㎝程度の一口大切る
2.フライパンに油を敷き豚肉と豆腐炒める
3.焦げ目がついたらもやし加える
4.だしと調味料入れ 炒め煮にする
5.汁気がある程度飛んだらお皿に盛り付け、上からごまを振る

『豚バラと豆腐ともやしのチャンプルー』を美味しく作るポイント

・最初に炒り卵を入れると本格的なチャンプルーになります

シャキシャキの食感が気持ちい!豆もやし

大豆に浸して暗所で発芽させたもの。
太くて長いので、他のもやしに比べて食べごたえがあります。
豆の部分は火が通りにくいので豆の煮えた甘い香りがするまでしっかり加熱してくださいね。

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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