「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ⑭ ～シンプルレシピがやっぱり美味！『昔ながらのポテトコロッケ』～

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け･･･それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

同郷どうしって、なぜか話が盛り上がりますよね。
ケノコトハウスに住むひとりのお部屋に、ご実家からたくさんのじゃがいも。「いつもの御礼に」とオーナーへおすそ分けしたところ、なんと同郷であることが分かって大盛り上がり！

嬉しくなったオーナーさん、頂いたじゃがいもをさっそく茹で始めましたよ。
変わり種のコロッケも美味しいけれど、飽きがこないのはやっぱりシンプルな王道の味。

材料(2人分)

じゃがいも　　中2個（約300g）
合いびき肉　　100g
玉ねぎ　　　　中1/2個（約100g）
塩　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　少々
サラダ油　　　大さじ1/2
小麦粉　　　　大さじ4
水　　　　　　大さじ4
パン粉　　　　大さじ4
揚げ油　　　　適量

作り方

1.じゃがいもは皮つきのまま茹で、竹串がスッと刺さるくらいになったら皮をむいておく。
2.玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を熱してひき肉と一緒に炒める。ひき肉の色が変わりたまねぎが透き通ったら、塩・こしょうで味を整えて冷ます。
3.ボウルにじゃがいもを入れて熱いうちにつぶし、炒めたひき肉と玉ねぎを汁ごと加え、よく混ぜる。4等分にして、厚めの小判型に形を整える。

4.小麦粉を水で溶いたものに種をくぐらせて、パン粉をつけ、中火（170〜180℃の揚げ油で表面がきつね色になるまでからりと揚げる。

レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
（※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです）

撮影/ケノコト編集部