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料理 2016.05.22

季節の手しごと始めましょう『新生姜の甘酢漬け』

夏の訪れを知らせたかと思えば、すぐに姿を消してしまう季節物である「新生姜」。
新生姜は貯蔵ができないので店先に並ぶのはほんのすこしの間だけ。だからこそ作りたいのは保存食。
新生姜といえば甘酢漬けですよね。ほんのりピンク色がかわいい新生姜の甘酢漬けは、箸休めにも、他の料理の隠し味にも、本当に役立つ一品です。
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『新生姜の甘酢漬け』材料

・新生姜 500g
・茗荷 3個

〈調味液〉

・酢 300cc
・砂糖 100g
・塩 30g

『新生姜の甘酢漬け』作り方

1. 新生姜の表面の皮をスプーンなどでこそぐ(そのままでも可)
2. 1.5mmくらいの薄さにスライスして、千切りにする
3. 茗荷をスライスする
4. 調味料をすべて合わせて漬け込む

『新生姜の甘酢漬け』を美味しく作るポイント

・新生姜をゆでることで辛味がぬけてお子様でも食べやすくなります。
・風味豊かにフレッシュに味わいたい方は、生のまま漬け込みましょう
・3ヶ月くらい日持ちします
・ほんのりピンク色は、新生姜の先端の赤色から自然と色づきます
・保存食としてつくることで、いろいろなお料理にアレンジできます

〈アレンジレシピ〉

 

レシピ/出張料理人 ひな
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「ひなや」出張料理人。
大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。
「食は愛」の家訓のもと育つ。
鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。

ブログ「ひなやのごはん」
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