カレーの香りがじめっとした気持ちを吹き飛ばす！『夏野菜のカレー漬け』

じめっとした梅雨の時期。気持ちが少し沈んで、食べるものはさっぱりしたものに手を伸ばしがち。酸味がアクセントのさっぱりもいいけれど、カレー風味のさっぱりもいかがでしょうか。カレーの香りが食欲をかきたてて、もりもりごはんが進んでしまいそう。

『夏野菜のカレー漬け』材料（２人前）

豆苗　　　　　　　　　１/５パック
なす　　　　　　　　　1本
モロッコいんげん　　　７本
春キャベツ　　　　　　１/５こ
きゅうり　　　　　　　1本
豚バラ　　　　　　　　１００ｇ

カレー粉　　　　　　　２０ｇ
出汁　　　　　　　　　２００ｃｃ
塩　　　　　　　　　　５ｇ
オリーブオイル　　　　２０ｃｃ

『夏野菜のカレー漬け』作り方

１．モロッコいんげんは塩ゆでする。
２．調味料は鍋に入れて沸かす。
３．キャベツは一口大に切る。
４．ナス、きゅうりは半分に切って斜め細切り。
５．深いお皿に野菜を縦にキレイに並べ上から塩少々かけ、冷蔵庫で３０分くらい休ませる。
６．野菜から出てきた水分を捨て、２の調味料を上からかけて完成。

『夏野菜のカレー漬け』を美味しく作るポイント

＊家にサフランなどがあればより風味がでるのでオススメです。

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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