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料理 2016.06.13

「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ⑳ ~シャキッと新鮮な食感と甘みは旬ならでは『アスパラの豚肉巻き』~

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け・・・それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

旬のアスパラは、甘みが強くて茹でても炒めてもとっても美味しい!
今夜はビールの気分かな・・・そんなオーナーがささっとおかずに作ったのは「肉巻き」。
塩味がきいたお肉×新鮮でジューシーな甘みのあるアスパラは最高のコンビ。
ちょっとだけ窓を開けて、夜風を招き入れながらゆったりと晩酌はいかが?
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材料

豚ばら肉スライス 8枚
アスパラ     4本
塩        少々
小麦粉      少々

作り方

1.豚ばら肉をひろげ、両面に塩をふり30分ほどおく。
2.出てきた水気をふき取り、片面に小麦粉をふる。小麦粉をついた面をアスパラにくっつくようにして巻きつける。アスパラを二等分に切る。
3.フライパンを熱し、肉巻きアスパラを入れて転がしながら弱火で焼く。

コツ・ポイント

豚ばら肉から脂が出るので、油は使わずに焼く。途中、キッチンペーパーで油を拭き取りながら焼くと、油っぽくなりません。

レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
(※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです)

撮影/ケノコト編集部

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