麺つゆと梅干しでつくる『シャキシャキじゃがいもサラダ』
シャキシャキとした食感がおいしい生で食べるじゃがいものサラダ。
麺つゆと梅干しをまぜるだけなのに、その旨味と酸味が絶妙でパクパク食べられそう。薬味も入ってさっぱり味の初夏を思わせる一皿です。
材料（４人分）
・じゃがいも ２こ
・青しそ １束
・梅干し １こ
・めんつゆ 大さじ２
・刻みのり 適量
作り方
１．じゃがいもはスライサーで千切りにし、水を変えながら
よくさらして水気をしっかりきる。
２．青しそは千切りにし、水につけてよくアクを抜き、水気を絞る。
３．梅干しは種を取って細かくたたき、めんつゆと混ぜ合わせる。
４．じゃがいもと青じそを混ぜ器に盛り付け、刻みのりをのせ、
３をかける。
ポイント
じゃがいもは、生でも食べられます。シャキシャキ感がダイレクトに味わえます、じゃがいもは水を変えながらよくさらし、水気をていねいにきってから使います。
☆じゃがいも☆
＊じゃがいもには、ビタミンＣ、Ｂ１、カリウム、食物繊維などが豊富。ビタミンＣは、活性酸素の働きを抑え、シミ、そばかすの原因となるメラニンの生成お抑制して、美白効果をもたらすなど、女性に嬉しい成分。また、ビタミンＢ１は、疲労回復に効果があり、カリウムはむくみ対策などにおすすめの成分。
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レシピ／株式会社mannaka ケータリング事業部
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野口由香里
服部栄養専門学校へ行き栄養士免許、食育インストラクター取得後、保育園の栄養士として勤務。
現在は株式会社mannakaのケータリング事業部にて、安全で安心のできる栄養面をバランスよく取り入れた食事をテーマに日々活動中。和洋中、幅広くメニューを考案する。大手企業さまから個人の家庭料理まで幅広く活躍中。
写真提供/影山奈々恵
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