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料理 2016.06.24

「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ№23 ~お出汁とたまごの風味がふわりとやさしい『にらの卵とじ』~

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け・・・それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

お出汁とたまごの風味がふわりとやさしい、お惣菜の定番といえばコレ。
ほわほわとお鍋から立ち昇るいい匂いに、ふと母の面影を感じたり。
「たまには電話してみようかな」
そう思わせてくれる、家庭の味です。

材料(2人分)

にら     1束
卵      2個
かつおだし  400g
塩      小さじ1/4
薄口しょうゆ 大さじ1/2

※「かつおだし」の取り方はこちらをどうぞ

作り方

1.にらを5cmくらいの長さに切る。
2.鍋にだしを入れて沸かし、塩と薄口しょうゆで味を調える。そこににらを入れてさっと火を通す。
3.溶き卵を加え、玉子がふわっとなったら出来上がり。

レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
(※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです)

撮影/ケノコト編集部

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