「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ№25 ～ 副菜の王様 シンプルが一番美味しい！『ポテトサラダ』～

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け･･･それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

ときどき無性に食べたくなる「ポテトサラダ」は、その家ならではの味が出るおかずのひとつ。
ケノコトハウスの住人は、みーんなオーナーが作ってくれるポテトサラダが大好き！
シンプルで飽きのこない王道レシピだからこそ、素材の味わいをしっかり感じることができますよ。

材料(たっぷり2人分)

じゃがいも　　　　大3個（約600g）
にんじん　　　　　1/4本(約60g)
玉ねぎ　　　　　　1/4個（約75g）
きゅうり　　　　　1本
ロースハム　　　　50g
ゆでたまご　　　　1個
ドレッシング
☆酢　　　　　大さじ2
☆サラダ油　　大さじ2
☆塩　　　　　少々
☆こしょう　　少々
マヨネーズ　　　　大さじ2

作り方

1.じゃがいもの皮をむき、6等分に切る。にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。きゅうりは薄い輪切りにする。ロースハムはちいさめの短冊切りにする。
2.玉ねぎときゅうりは塩もみをしておく。ゆでたまごはざく切りにする。
3.塩少々（分量外）を入れてお湯を沸かし、じゃがいもを茹でて途中でにんじんを加える。じゃがいもが柔らかくなったら茹で汁を捨て、鍋をゆすりながら水分を飛ばす。
4.(3)にドレッシングを加えて手早く混ぜる。
5.ボウルに(4)を移し、人肌まで冷めるのを待って(2)とマヨネーズを加え、よく混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

じゃがいもの水分をしっかり飛ばすと、ホクホクしたポテトサラダに仕上がります。

レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
（※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです）

撮影/ケノコト編集部