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料理 2020.03.21

ピーラーを活用!野菜もおめかし『アスパラのリボンサラダ』

ピーラーって、野菜の皮をむくだけの道具だと思っていませんか?いつもは包丁にお任せの「切る」ことも、ピーラーを使ってみるとかわいくおめかしサラダのできあがり。細く仕上がるので、手作りドレッシングがよく馴染みますね。

『アスパラのリボンサラダ』の材料(4人分)

アスパラ(リボン状になるようにピーラーで縦に切る)

100g

にんじん(千切り)

30g

小さじ2/3

りんご酢

小さじ1(または酢と甘酒を小さじ1ずつ)

コリアンダーシードパウダー

小さじ1/4

カシューナッツ(細かく刻む)

6粒程度

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『アスパラのリボンサラダ』の作り方

1. ボウルにアスパラとにんじんを入れ、塩を加え全体に馴染むように手で混ぜる。
2. 1のボウルにリンゴ酢・コリアンダーシードパウダーを加えて更に混ぜる。
3. うつわに盛り、カシューナッツを上から散らす。

レシピ/笠原奈津美
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〈ライタープロフィール〉
埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

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