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料理 2017.03.09

彩りも華やかに『新じゃがとそら豆のサラダ』

その時期にしか食べられない旬の食材は、毎日でも食べたいもの。だって今の時期にしか食べられないですからね。いまがおいしい新じゃがいもは蒸してあげることで、その旨味と甘味をぎゅっと閉じ込めてくれます。初夏を知らせてくれる空豆で彩った、ちょっぴりお上品なポテトサラダです。ささ、かわいく散らして召し上がれ!
彩りも華やかに『新じゃがとそら豆のサラダ』生のそら豆

『新じゃがとそら豆のサラダ』の材料(4人分)

・新ジャガ 300g
・そら豆 4〜5本
・スモークサーモン 50g(エビでも代用可)
・粒マスタード 大さじ1
・塩 小さじ1〜2
・こしょう 適宜
・酒 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ2

『新じゃがとそら豆のサラダ』の作り方

1. ゴルフボール大の新ジャガを4等分してせいろに並べ(水にさらさなくてよい)串がすっと通るくらいまで蒸す(10〜15分)
2. 空豆を茹で、皮を剥く
3. ボウルに粒マスタード、塩、胡椒、酒をよく合わせておく
4. 蒸し上がった1の新ジャガを加えて、全体に3の調味料を絡める
5. 冷めたらマヨネーズを加えてよく馴染ませる
6. 空豆、スモークサーモンを散らしながら盛りつける

レシピ/出張料理人 ひな
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「ひなや」出張料理人。
大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。
「食は愛」の家訓のもと育つ。
鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。

ブログ「ひなやのごはん」
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