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料理 2017.04.08

しっとり鶏胸肉でつくるおいしいおつまみ『チキンときゅうりのサラダ』

安くてヘルシーな鶏胸肉、よく使うけれどパサパサになりやすいところが悩みの種という方、意外と多いのでは?でも、実は火の入れ方さえ気をつければしっとり仕上げることができます。難しいことなんてありませんよ。これさえ仕込んでおけば、いろんなお料理に大活躍!
きょうはマヨネーズで和えたサラダといたしましょ。きゅうりと大葉のおかげでさっぱりといただけます。ブラップペッパーがピリリといいアクセント。これはお酒を選ばない万能おつまみかも!!ぜひお試しあれ。

『チキンときゅうりのサラダ』材料(2人分)

◉鶏胸肉        1枚
◉くず野菜(たまねぎ・にんじんの皮、セロリの葉など) 適量
◉塩          少々
◉水           1200ml
・きゅうり        1本    
・大葉          4枚    
・マヨネーズ       大さじ1
・しょうゆ        小さじ1
・ブラックペッパー    少々

『チキンときゅうりのサラダ』作り方

1. 鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除いておく。
2. 鍋に水とくず野菜を入れて沸かし、沸騰したら1の鶏肉を入れて火を止めフタをしてそのまま冷めるまでゆっくりと火を通す。
3. 2の鶏肉を取り出し、そのうち100gを裂いてボウルに入れる。千切りにしたきゅうりと大葉、マヨネーズとしょうゆを加えて和える。仕上げにブラックペッパーをたっぷりとふる。
IMG_9834

『チキンときゅうりのサラダ』を美味しく作るポイント

残った鶏肉は裂いて小分け冷凍にしておくと、さっと使えて便利。茹で汁はくず野菜を取り除いてスープとして使えます。
【調理時間】5分(鶏胸肉の下ごしらえ時間はのぞく)

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
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ライタープロフィール
食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の 『F+kitchen cooking workshop』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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