作るコト作るコト

料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.05.23

初夏の保存食『甘酒床のお漬け物』

Pocket

冷たいビールとすこしのお漬け物。チロチロと静かに奏でる風鈴の音を聞きながら過ごす至福の時間。
今日のお漬け物は、甘酒をつかった漬け床で漬けたもの。野菜からもらった栄養と旨味をたっぷり吸い込んだ漬け床は期間限定のおたのしみ。明日は何を漬けようか…そんなことを毎晩考えながら床につくのも幸せ時間なのです。
13320998_1107821105943769_891033449_o

漬け床の材料-『甘酒床のお漬け物』

甘酒…150g
塩…小さじ1と1/2
昆布…切手2枚分
鷹の爪(輪切り)…1/2本
※野菜を沢山漬けたい場合は倍量で漬け床を作る。

【おすすめの漬ける食材】

ナス・キュウリ・ズッキーニ(輪切りまたは半月切り)
大根( 実:イチョウ切り、葉:3㎝幅)
にんじん(イチョウ切り)
ミニトマト(半分に切る)
ピーマン(一口大に切る)
固めの木綿豆腐(キッチンペーパーで水気を拭き取り、2㎝のサイコロ切り)

※野菜は切ったら塩もみし、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る

『甘酒床のお漬け物』作り方

1. タッパーに漬け床の材料を全て入れてスプーンでよく混ぜ合わせる。
2. 1のタッパーに塩もみした野菜や水切りした木綿豆腐を入れ、冷蔵庫で保存する。

『甘酒床のお漬け物』を美味しく作るポイント

※ナス・キュウリ・ズッキーニ・大根は翌日から食べられる。にんじん・ミニトマト・ピーマンは2日目からが美味しい。豆腐は3日以上漬けるとチーズのような風味になります。

※漬け床は1週間ほど使用可能。使い終わったあとは、汁物の味付け等、塩の代わりに再利用できます。
13313860_1107821099277103_1296602072_o

レシピ/笠原奈津美
IMG_3086
ブログ
facebook
インスタグラム

〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

その他のおすすめ記事

旨味がギュギュッと詰まった『アスパラとトマトの豆腐チャンプルー』

旨味がギュギュッと詰まった『アスパラとトマトの豆腐チャンプルー』

乳製品フリーでつくる『酒粕ツナポテトグラタン』

乳製品フリーでつくる『酒粕ツナポテトグラタン』

お好きな野菜で焼いて和えるだけ『レモン&塩麹のグリルサラダ』

お好きな野菜で焼いて和えるだけ『レモン&塩麹のグリルサラダ』

Pocket

コメント

  1. のんちゃんおはさん より:

    甘酒のおつけもの、テレビでみました。お豆腐が興味深いです!
     すぐやってみます?
    甘酒は大好きです。時々作って飲んだり、ヨーグルトに混ぜたりしてましたが、もっともっと使いみちはあるんですね。恐るべし、甘酒?
     ちなみに、美白美容液も麹入りの買ってますが…こちらはなかなか効果はありませんが?

コメント欄


instagram-iconみんなのInstagram

人気の記事

2018.06.19

隠し味に最適 季節の保存食『梅しごとのススメ』

2018.06.11

台所育児エッセイ「暮らしに恋して」『 01 運動会』

2018.06.06

二十四節気の暮らし方『稲の撒き時「芒種」』時間の過ごし方を振り返ろう

2018.06.05

爽やか、お洒落な前菜『真ダコと夏野菜のジュレスープ』

2018.06.03

簡単!しっとり『鶏ムネ肉のチャーシュー風と味玉』

2018.05.31

梅雨の季節のお楽しみ!お家を彩る『あじさいリース』

2018.05.28

卵・乳・砂糖不使用『出がらしコーヒーの大人クッキー』

2018.05.27

今年こそチャレンジ!季節の梅仕事『梅味噌』

2018.05.26

日本の暮らし色『虹の色はどんな色?』日本人の光の変化の捉え方

2018.05.25

発達障害ってなぁに?シリーズ その4『うちの子、発達障害?!と思ったら』

編集部おすすめ記事

2018.06.15

自分らしい暮らしに出会う『コンセプトで選ぶ新しいシェアハウスの形』

2018.06.10

お弁当作りのお悩み解決『覚えておきたい新しいお弁当作りのコツ』

2018.06.08

夏休みに向けて親子でやってみよう『子供部屋の整理整頓』

2018.06.07

暑い日にはさっぱりと♪『梅トマトサバそうめん』

2018.06.04

日本の暮らしの言葉『梅雨を彩る言葉たち』〜水無月の暮らし〜

2018.06.03

簡単!しっとり『鶏ムネ肉のチャーシュー風と味玉』

2018.06.01

【ケノコトInstagram企画】6月の「日常のコト」を『#水無月のコト』で投稿しよう

2018.06.01

子どもと遊びつくしても『涼しげ美人』この夏はナチュラルメイクを崩さない

2018.05.31

梅雨の季節のお楽しみ!お家を彩る『あじさいリース』

2018.05.31

里山からのお便り『合鴨のお米づくり』その2〜苗づくりが始まりました〜

月間人気記事

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2017.04.01

脇の下を押すと痛くない?『脇コリの解消は 肩こり解消にもつながる』

2017.07.16

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2018.03.31

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「玉ねぎ」の常備菜』

2017.04.06

どんなおやつを選択してる?『低GIなお菓子を選んでみよう』

2016.12.29

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「トマト」の常備菜その1』

2017.09.19

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「なす」の常備菜』

2017.08.24

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「キャベツ」の常備菜』

2017.09.05

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「豚肉」の常備菜』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』