レシピ人気の記事夏野菜山形郷土料理

料理 2020.06.30

夏野菜と香味野菜がたっぷり『山形の郷土料理「だし」をつくってみよう』

目次

1 『だし』材料
2 『だし』作り方
3 『だし』を美味しく作るポイント
4 その他のおすすめ記事

そのままあつあつのご飯にかけてもよし、夏の定番そうめんにと一緒に合わせたい、山形の郷土料理「だし」を手づくりしてみませんか？
たっぷりの夏野菜と香味野菜が手に入ったらぜひ作り置きをおすすめします。食欲がない日にもこれだけあれば、ごはんももりもり進んでしまいますよ。

『だし』材料

きゅうり

1本

オクラ

7〜8本

茄子

1本

茗荷

1本

大葉

3〜4枚

がごめ昆布

5~10g

醤油

大さじ1〜2

『だし』作り方

1　オクラを茹でて冷ます
2　茄子を薄切りにして塩水でアク抜きする

3　全ての野菜をみじん切りにする
4　がごめ昆布を加え、醤油を加えてよく混ぜる

『だし』を美味しく作るポイント

・茄子のアクが残っていると茶色く変色するので、塩水にさらして下さい
・がごめ昆布の量（ネバネバ具合）や醤油の量はお好みで
・ごはんにかけたり冷奴や蕎麦にたっぷりどうぞ

レシピ／出張料理人　ひな

「ひなや」出張料理人。
大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。
「食は愛」の家訓のもと育つ。
鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。

ブログ「ひなやのごはん」
ひなやfacebook

その他のおすすめ記事

ピーラーを活用！野菜もおめかし『アスパラのリボンサラダ』

お好きな野菜で焼いて和えるだけ『レモン＆塩麹のグリルサラダ』

いつものタコわさに+αで旨みがグンとup！『イカとタコのわさび漬け』

保存食のある暮らし～爽やかな初夏の香りの『セロリとかぶのさっぱり漬け』

しっとり鶏胸肉でつくるおいしいおつまみ『チキンときゅうりのサラダ』

コメント

コメント欄コメントをキャンセル

このカテゴリの記事

料理 2020.07.10(fri)

常備菜に最適！シンプルがおいしい『白瓜のナムル』

料理 2020.07.10(fri)

切ったあとは小さな子どもにおまかせできる『ピーマンの明太子和え』

料理 2020.07.09(thu)

オリジナル和風デミでシンプルな素材がグンとお洒落に！『豚肉と新たまと新...

料理 2020.07.09(thu)

さっぱり身体に染み渡る『桃とシナモンの甘酒スムージー』

関連記事

料理 2019.07.09(tue)

煮込みいらずの『夏おでん』

料理 2018.03.15(thu)

ほんのりピンク色が可愛い！お花見弁当に入れたくなる『桜えびと三つ葉の出汁巻き卵』

料理 2018.05.02(wed)

覚えておきたいおやつレシピ『バナナキャラメルマフィン』

料理 2020.02.24(mon)

保存食のある暮らし～ひな祭りに手作り甘酒、魔法瓶で意外と簡単！！『基本の甘酒といちごと甘酒のパンナコッタ』

料理 2018.06.02(sat)

サラダチキンの茹で汁活用Part.2 冷凍ゴハンで作るヘルシーな『エスニック鶏粥』

料理 2020.04.05(sun)

シンプルに旬をいただく『春野菜のオイル蒸し』

話題のキーワード

レシピ (539)
暮らし (329)
常備菜 (187)
おやつ (185)
料理 (185)
方法 (172)
子ども (143)
保存 (142)
簡単 (140)
作り置き (139)

話題のキーワード一覧

人気の記事

栄養たっぷりの夏野菜『ゴーヤの魅力と苦みを消す方法』

切ったあとは小さな子どもにおまかせできる『ピーマンの明太子和え』

さっぱり身体に染み渡る『桃とシナモンの甘酒スムージー』

「今ここ」の意識を100パーセント集中する『マインドフルネスのススメ』

朝の定番に食物繊維をプラスする『大人の納豆ごはん』

栄養満点手軽さ満点。今だから作り伝えたい懐かしの『牛乳かん』

素材で選ぼう『作り置きにぴったりな保存容器の種類』

口当たりの良いだしを楽しむ『かぶの簡単お吸い物』

骨強化＆夏バテ予防！『おかひじきと人参の新生姜そぼろ炒め』

夏のお昼はこれでキマリ！『具沢山ぶっかけそうめん』

編集部おすすめ記事

心を無にして新たないっぽを『写経で静かに自分と向き合う』

ちょっとの牛乳が味をまーるくしてくれる『たらもサラダ』

「今ここ」の意識を100パーセント集中する『マインドフルネスのススメ』

栄養たっぷり！旬のおかひじきを使った『おかひじきと豆腐のチャンプルー』

家飲み・おつまみに最適！まるでレバーのような味わいの『黒豆と納豆のペースト』

毎朝すっきりの秘訣とは？ 1杯のお水で美腸ケア

梅雨時期が一番美味しい！旬のイワシを召し上がれ『入梅鰯のクルクル揚げ』

ごはんに合うおばんざい『ふっくら肉団子の甘酢あん』

健胃、ダイエットにも！『キャベツとグレープフルーツのビューティージュース』

ママは嬉しい！子どもは楽しい！『家事に巻き込み育児のすすめ』

月間人気記事

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

知らなかった！こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も？！『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

スマホの動作が重い・熱いときは？『原因と改善方法でサクサクに』（iPhone/Android）その2

季節の手仕事『自家製キウイシロップ観察日記』

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

脇の下を押すと痛くない？『脇コリの解消は肩こり解消にもつながる』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「オクラ」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「玉ねぎ」の常備菜』