作るコト作るコト
料理 2020.06.10

自然な甘みと麹のうまみが効いた『えのきと切り干し大根のシャキシャキ南蛮和え』

お食事のちょっとした箸休めに、または軽いおつまみに。野菜を中心としたおかずレシピはいくつあっても重宝するもの。一年を通じて手に入りやすい材料で、季節問わずにささっと作りたいこちらのお料理。和え衣は自然由来の優しい味付けでいただきます。
一口食べたらほら、カラダが喜ぶこの感じ。シャキシャキ食感で、食べ応えもありますよ。
13467394_1117198855005994_919344414_o

『えのきと切り干し大根のシャキシャキ南蛮和え』の材料(4人分)

えのき(半分の長さに切る)

60g

切り干し大根

20g

玉ねぎ(繊維に逆らって薄くスライス)

1/4個(40g)

にんじん(千切り)

1/2本(70g)

[A]

醤油麹

小さじ2

甘酒

小さじ2

黒酢

小さじ2

ひとつまみ

鷹の爪

少々

『えのきと切り干し大根のシャキシャキ南蛮和え』の作り方

1. ボウルにAを合わせておく。
2. 別のボウルにほぐしたえのきと切り干し大根を入れ、お湯をさっとかけ、バットに広げて冷ましてから、1に加える。
3. 別のボウルに玉ねぎとにんじんを入れ塩もみし、水気をきってから1に加える。

「大根」を使ったその他のレシピはこちら

 

レシピ/笠原奈津美
IMG_3086
ブログ
facebook
インスタグラム

〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

その他のおすすめ記事

組み合わせでつくるおかずシリーズ【ピーマン×えのき】『ピーマンとえのき茸のコンソメ炒め』

組み合わせでつくるおかずシリーズ【ピーマン×えのき】『ピーマンとえのき茸のコンソメ炒め』

切って和えるだけ!カンタンおいしい『ピーマンの塩昆布和え』

切って和えるだけ!カンタンおいしい『ピーマンの塩昆布和え』

覚えておく価値あり!【たまご】『とろーり煮玉子』

覚えておく価値あり!【たまご】『とろーり煮玉子』

組み合わせでつくるおかずシリーズ【にんじん×ツナ】『人参とツナの和風サラダ』

組み合わせでつくるおかずシリーズ【にんじん×ツナ】人参とツナの和風サラダ

組み合わせでつくるおかずシリーズ【はんぺん×コーン】『コーンはんぺんボール』

組み合わせでつくるおかずシリーズ【はんぺん×コーン】コーンはんぺんボール

コメント

コメント欄


人気の記事

2021.12.09

旬の春菊をたっぷり味わう『春菊パスタ』

2021.12.08

発酵調味料でコンソメ要らず『かぼちゃの濃厚スープ』

2021.11.30

お菓子好きの皆様へ『おかしなくらいおかし好き』11月号

2021.11.28

ジューシーさを丸ごと♪『チンゲン菜の海老プリボート』

2021.11.27

朝ごはんにもおすすめ!子どもも大好き!『もっちりじゃがいも餅』

2021.11.27

寒い朝にはおすすめ『きのこの豆乳ポタージュ』でほっこり

2021.11.26

おうちでお手軽保存食『キウイジャム』

2021.11.25

通年の保存食に『刻みしょうが』

2021.11.23

編集部が選んだ にんじんを使ったお役立ちレシピ集

2021.11.22

冬の香りを召し上がれ『柚子ジャムと柚子パウンドケーキ』

編集部おすすめ記事

2021.12.09

おいしく作るコツは使う部位『大根のシャキシャキきんぴら』

2021.12.09

お菓子好きの皆様へ『おかしなくらいおかし好き』10月号

2021.12.07

はじめてのナチュラルフード『大豆で整える』

2021.12.06

自家製「オーツミルク」でおうちカフェを楽しもう。

2021.12.05

エシャロットとにんにく香る『ベビーホタテのバジルバター焼き』

2021.12.04

フランス伝統のサクサクパイ『ガレット・デ・ロワ』

2021.11.29

もちもち食感がクセになる!『れんこんと鶏ひき肉の蒸し物』

2021.11.29

粕床アレンジレシピ2『真鱈の粕焼き』

2021.11.28

冬の一品作り置き『辛みそネギ味玉』

2021.11.28

ジューシーさを丸ごと♪『チンゲン菜の海老プリボート』

月間人気記事

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2021.03.08

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2021.08.11

豆腐、納豆だけじゃない!どれくらい知ってる?『大豆製品』の種類

2021.08.15

管理栄養士が教えるデトックスウォーターのこと〜レシピ・ダイエットや美容効果と注意点も〜

2021.01.02

冬限定の調味料『ゆず塩麹』つくりませんか?

2020.11.18

栄養士直伝!「食」から喘息を改善しよう『おすすめの食材&レシピ』

2021.06.13

ほったらかしで大丈夫。干し野菜レシピ『干し大根をつかった作り置きおかず』

2021.09.18

部屋を彩る"緑"をおいた暮らし方『都内のおすすめ観葉植物店』をご紹介