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料理 2016.07.29

素材の味をしっかり噛みしめるには生が一番!『鯵のたたき』

焼いたり、干したり、フライにしたりと幅広い使い方ができる鯵。
いろいろありますが、素材の味をしっかり味わえるのも、栄養をたっぷり吸収することが出来るのも「生」に勝ることはありません。
香味野菜と一緒に和えることで夏らしい一品になっています。
鯵本来の味をお楽しんでみてはいかがでしょうか。

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材料(1~2人分)

鯵 1尾(大きめ)
きゅうり 1/3本
おろし生姜 5g
みょうが 5g
ごま 適量

作り方

1.鯵を3枚におろし、皮を剥がし、腹骨を薄くそぎ取る
2.みょうがを薄い輪切り、きゅうりは千切りにする
3.全ての材料混ぜ合わせ、お皿に盛り付け、上からごまを振る

ポイント

お好みで醤油をおかけください

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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