料理 2016.07.19

氷のプールに浸かった彩り豊かな野菜が気持ちよさそう『夏野菜の氷鉢』

目次

1 材料(1～2人分)
2 作り方
3 ポイント

赤、黄、緑と彩り豊かな夏野菜をふんだんに使ったお浸し。
氷をプカプカ浮かべてキンキンに冷やしてお召し上がりください。
おもてなしにもピッタリな一品です。

材料(1～2人分)

とうもろこし　1本
赤パプリカ　1/2本
黄パプリカ　1/2本
オクラ　5本
きゅうり　1本
ズッキーニ　1/2本
だし　900㏄
みりん　90㏄
薄口しょうゆ　90㏄
氷　適量

作り方

1．とうもろこしはゆでて輪切りにする
2．パプリカ、きゅうりは中指程度の長さで同じ細さに切る
3．ズッキーニは10秒程度軽く茹でる
4．だしを沸かす
5．野菜をだしに3時間漬け込み、冷蔵庫で保存する
6．お皿に汁ごと盛り付け、氷を入れる

ポイント

・しっかり冷蔵庫に入れておけば3日持ちます
・薄味が良い人はだし：みりん：薄口しょうゆを12:1:1にする

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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