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料理 2017.07.02

いつものタコわさに+αで旨みがグンとup!『イカとタコのわさび漬け』

居酒屋メニューの定番「タコわさ」。そんなタコわさを手づくりしてみましょう。
タコのコリッとした食感にイカとオクラも加えてみると、旨みがグンとupして美味しさが増した一品です。これなら、お野菜入りなのでお酒のあてとしてだけではなく、食卓の一皿としてプラスできますね。

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『イカとタコのわさび漬け』材料(1~2人分)

イカ 1杯
タコ 足1本
きゅうり 1本
オクラ 3本
わさび 10g
濃口しょうゆ 20㏄

『イカとタコのわさび漬け』作り方

1.イカはわた、背骨抜いて、皮剥がす。耳げそ使わない
2.タコは足を薄切りにする
3.きゅうりは乱切りにする
4.オクラは軽くボイルし、斜めの薄切りにする
5.全部粘り気が出るまで揉み込み、お皿に盛りつける

『イカとタコのわさび漬け』を美味しく作るポイント

・あまり漬け込み過ぎないコト
・常備菜としてする場合、醤油と野菜を増やすとおいしくなります

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

写真提供/影山奈々恵
影山奈々恵Facebookページ

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