「ケノコトハウス」のおすそ分けレシピ№29 『キャベツメンチカツ』

ー 東京の下町 ー
賑やかな商店街を抜けて、ひょいと奥に入ったところにひっそり佇む「ケノコトハウス」は、色んな場所から集まった住人が暮らすシェアハウス。
世話好きオーナーは、今日もせっせと作りすぎたごはんをおすそ分け･･･それを密かに楽しみにしている住人たち。

そんな「ケノコトハウス」で繰り広げられる、オーナー直伝のおすそ分けレシピをこっそりご紹介します。

揚げ物のいい香りを漂わせる商店街。コロッケもいいけどメンチカツも捨て難い。
ちょうど小腹がすいてきた頃…うっかり買いそうになったところでバッタリオーナーと遭遇。
なんと今日の晩ごはんはメンチカツですって。
たっぷりお腹を空かせて、今日は一緒にお手伝いでもしてみましょうか。

材料（2人分）

　　・牛豚合い挽き肉　　　300g
　　・キャベツ　　　　　　100g
　　・たまねぎ　　　　　　60g
　　・溶き卵　　　　　　　1/2個
　　・パン粉　　　　　　　大さじ2
　　・牛乳　　　　　　　　大さじ１
　　・塩　　　　　　　　　小さじ1/2
　　・ナツメグ　　　　　　少々
　　★小麦粉　　　　　　　大さじ4
　　★水　　　　　　　　　大さじ4
　　★パン粉　　　　　　　適量
　　・揚げ油　　　　　　　適量

作り方

1． キャベツをみじん切りにして軽く塩（分量外）をふりしばらくおく。水気が出てきたらしっかりしぼる。たまねぎはみじん切りにしておく。
2． ひき肉に塩を混ぜよく練って粘り気を出す。溶き卵・牛乳で湿らせたパン粉・ナツメグと１を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
3． ２を厚めの小判型に成型する。水で溶いた小麦粉を付け、パン粉をまぶす。
4． 揚げ油を熱して中温（170℃）でじっくり揚げる。

レシピ/ケノコトハウス 世話好きオーナー
（※「ケノコトハウス」の物語はフィクションです）

撮影/ケノコト編集部