得するコト得するコト

生活に役立つ豆知識、家事が苦手な人には時短ワザ、美容・ファッションのステキ情報を公開します。

まめ知識 2016.08.08

野菜や果物にもホルモンがある?!『注意したい野菜・果物の保存方法②』

LINEで送る
Pocket

前回の冷蔵庫へ入れない方がいいのかも?!注意したい野菜・果物の保存方法①で野菜や果物の正しい保存方法がわかりましたね。注意したいのは温度だけではありません。他にも様々な要因があるのです。
今回はまるで人間のような野菜・果物のお話のはじまりはじまり…。

ビニールやラップに野菜や果物を包むと良いのはナゼ?-『注意したい野菜・果物の保存方法②』

人間の呼吸は酸素を吸って、二酸化炭素を吐きます。
野菜や果物も呼吸をします。
野菜や果物の表面から水分が蒸発し、量が多いと鮮度が低下します。

ビニール袋に包むことによって、内部の酸素濃度が減って、二酸化炭酸ガスの濃度が高くなり、呼吸を抑えることもできるのです。

043

野菜や果物にもあるんです「ホルモン」-『注意したい野菜・果物の保存方法②』

野菜は老化ホルモンとも呼ばれるガス状の植物ホルモン「エチレン」を生成します。
完熟トマトのようなエチレン生成量の多い野菜と、エチレンに反応しやすい野菜である、ホウレンソウ、キャベツ、ブロッコリー、レタス、ニンジン、キュウリなどを一緒に包んで貯蔵しないように注意すれば、さらに新鮮さを長持ちさせることが可能です。

また、冷凍保存は野菜の栄養価や健康機能性を保つための良い方法です。
ただし、そのまま凍らせると、水分が氷結して膨張します。そのため、解凍した時には型が崩れて品質や低下したり、変色してしまいますホウレンソウやサヤインゲンのように冷凍・解凍しても食感が変化しにくい野菜は、まとめて茹でた後、食べきれない分は冷凍保存するとよいでしょう。

401

文・写真/影山奈々恵

プロフィール

食未来リンク 副代表
影山奈々恵

a

管理栄養士×フォトグラファーとして幅広く活動。
保育園で活きた食育や給食・おやつを通して「なんでも食べる子ども」を育んでいるだけでなく、生産者と消費者の架け橋となる食未来リンクの副代表を務め、様々な食に関わることや音楽家による演奏会にて、「ありのまま」や「日常」を大切にし、その瞬間を切り撮る。

影山奈々恵Facebookページ

その他のおすすめ記事

冷蔵庫へ入れない方がいいのかも?!『注意したい野菜・果物の保存方法①』

冷蔵庫へ入れない方がいいのかも?!『注意したい野菜・果物の保存方法①』

じめじめ梅雨こそ気をつけて『食材別の保存方法』

じめじめ梅雨こそ気をつけて『食材別の保存方法』

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

LINEで送る
Pocket

コメント

コメント欄


人気の記事

2019.07.09

作り置き常備菜シリーズ『冷やし胡麻なす』とアレンジレシピ

2019.07.06

やさしい暮らしのヒント『献立を考えるコト』-5.こんな時なに食べる?日常的な不調への対処-

2019.07.05

優しい甘さの夏おやつ『白桃ヨーグルトアイス』

2019.07.02

季節の手しごとしませんか?『らっきょう漬け』のアレンジ2種

2019.07.01

もっと知りたい日本の郷土料理―宮崎県―『冷や汁』

2019.06.29

やさしい暮らしのヒント『献立を考えるコト』-4. 献立の量-

2019.06.23

シンプルな美味しさ!手が止まらない『ハッシュドポテト』

2019.06.21

バター醤油が食欲をそそる!『ガリバタ醤油チキン』

2019.06.20

【食育のコト】魔法のジュースで夏バテ防止『赤紫蘇ジュース』はいかが?

2019.06.19

材料3つ!一度は作りたい『プリンケーキ』

編集部おすすめ記事

2019.07.04

超簡単!一度は作りたい濃厚『ガトー・テリーヌ』

2019.06.30

初夏のおかずに!具沢山の『味噌炒り豆腐』

2019.06.27

季節の草花『紫陽花のコト』魔除け・縁起物にも重宝された花

2019.06.26

日本の言葉『梅雨』にまつわる季語あれこれ

2019.06.25

まるできな粉そのもの?!『きな粉のほろほろクッキー』

2019.06.20

『茶の湯の世界へようこそ』ー5."花は野にあるように"

2019.06.12

なかなか聞きづらい『ボーナスのコト』~気になる使い道は?~

2019.06.11

ふんわり安らぐ思い出の味『マグロと茄子のみぞれ煮』

2019.06.07

季節を感じる贅沢、雨の日は『梅仕事』を始めてみませんか

2019.05.26

夏野菜レシピにランクイン!『なすと豚肉の旨炒め』

月間人気記事

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2017.07.16

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2017.04.01

脇の下を押すと痛くない?『脇コリの解消は 肩こり解消にもつながる』

2018.03.26

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2018.08.08

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も?!『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2018.03.31

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「玉ねぎ」の常備菜』

2017.08.23

季節の手仕事『自家製キウイシロップ観察日記』

2018.07.01

漬けて使う・合わせて使う『梅味噌の活用レシピ』