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料理 2016.08.12

まるごと煮るだけで簡単でおいしい『甘長とうがらしの丸ごと煮浸し』

辛くない大きな大きなとうがらし。油と炒めても相性抜群だけど、今回はまるごと種まで一緒に煮込んでやわらかく食べやすくいただきましょう。たくさんつくって冷やしておいても、暑くて食欲減退しがちなこの時期にはおすすめですよ。
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材料(4人分)
甘長とうがらし(破裂防止のために箸やようじで数カ所穴をあける)…8個
椎茸昆布出汁…400ml
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
かつおぶし…適量

作り方

1. 蓋のできる鍋に、甘長とうがらし・椎茸昆布出汁・醤油・みりんを入れて蓋をして中火にかける。
2. 沸騰したら弱火にして10〜15分ほど、甘長とうがらしがしんなりするまで煮る。
3. うつわに盛り付け、かつおぶしをかける。

ポイント

種もそのまま煮てしまうお手軽レシピ。ピーマンで作っても美味しいです。

レシピ/笠原奈津美
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〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

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