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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2016.08.21

自宅で簡単、本格派!『春雨入り坦々スープ』

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暑い夏こそ、辛いものが食べたくなりませんか?
こちらのレシピはしっかり濃厚なスープ、だけど具は春雨ともやしとわかめのヘルシートリオな組み合わせでいただきます。発酵調味料を合わせて、自宅で簡単に作れる本格派の坦々スープです。
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材料(4人分)

春雨…40g
わかめ(水で戻して2㎝幅に切る)…12g
キムチ(細切り)…40g
もやし…40g
生姜(みじん切り)…1片
椎茸昆布出汁…4カップ

[A]
白ねりごま…大さじ4
味噌…大さじ2
黒酢…大さじ2
醤油…大さじ1
甘酒…大さじ2

ごま油…少々
塩…少々

作り方

1. ボウルにAを混ぜ合わせておく。
2. 鍋に椎茸昆布出汁と生姜を入れて火にかけ、沸騰したら春雨・わかめ・キムチ・もやしを加える。
3. 再び沸騰したら、混ぜ合わせたAを入れ、ごま油を加え、塩で味を整える。
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レシピ/笠原奈津美
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発酵食料理教室「ふんわり糀家」
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〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

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