作るコト作るコト
料理 2020.08.08

贅沢にたっぷりと。冷やして絶品『桃のコンポート』

季節ごとにいただく旬の恵みは、とってもおいしい。
今の季節が盛りな桃も、店先にずらっと並んでいるのを見る事が多くなりましたね。そのまま食べるのもいいけれど、皮ごと煮てコンポートにしてみたら、シロップにも桃の香りと甘みが溶け出して、シャーベットにもなるコンポート作り。
ささ、季節の手仕事、始めましょ。
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『桃のコンポート』の材料

 

4〜5個

[A]

白ワイン

 

200cc

 

500cc

砂糖

 

80g

レモン果汁

 

30cc

『桃のコンポート』の作り方

1. Aを全て合わせて火にかける
2. 桃に包丁を縦に入れてぐるりと1周し、手でひねって割る
  種が付いている方はスプーンやナイフで取る
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3. 桃を皮付きのまま1に入れて弱火で10分加熱する
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4. 火を止めてそのまま冷まし、皮を手で剥く
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『桃のコンポート』のポイント

・皮ごと煮ることで、ピンクのきれいな色に仕上がります
・シロップを凍らせて、途中何度かフォークで崩しながら凍らせるとグラニテ(シャーベット状)になりますので、コンポートに添えても。

レシピ/出張料理人 ひな
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「ひなや」出張料理人。
大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。
「食は愛」の家訓のもと育つ。
鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。

ブログ「ひなやのごはん」
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