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料理 2016.09.06

紫外線のダメージを残さない! 美肌のための名バイプレイヤー『キャロットラペ』

にんじんに含まれるβカロテンには抗酸化作用があり、紫外線に対する抵抗力を高めてくれる働きがあります。体内に入るとビタミンAに変わり、健康な日賦や粘膜を保つ上で重要な役割を担っています。まさに、美肌のためのお野菜!

秋から冬にかけては、にんじんが美味しくなる季節です。
今回は、にんじんのサラダ「キャロットラペ」にオレンジマーマレードを加え、更に食べ易くしてみました。
マーマレードのほのかな甘味と爽やかな香りで、たくさん食べられちゃいますよ♪

材料(作りやすい分量)

にんじん   1本
オリーブ油(ピュア)大さじ1
白ワインビネガー 大さじ3
オレンジマーマレード 大さじ2
塩 ひとつまみ

材料

作り方

1. にんじんは薄く皮をむき、千切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし1のにんじんをさっと湯通したら、ざるに揚げ水気をしっかりと切る。
3. 3に、にんじん以外の材料を加え混ぜ合わせる。
4. 保存容器に移し、冷蔵庫に入れ味を馴染ませる。(30分ほどで食べられます。)

保存

ポイント

*好みでスパイスやハーブを加えても美味しくなります。
 (私は今回、ピクルス用のハーブミックスを入れてみました。)
*オレンジの香りを活かすために、EXバージンオイルは避けたほうが良いでしょう。
*出来上がったものは、冷蔵庫で一週間保存できます。

レシピ/梅原なを

プロフ写真
千葉県出身の主婦。現在は夫婦二人暮らし。
40代になってから始めたダイエットがきっかけで料理の楽しさに目覚める。
「明日の自分は今日食べたもので作られる」をモットーに、カラダの中からきれいになれるおウチごはんを毎日楽しく実践中。
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